Caviar rojo

En nuestro país, el caviar rojo es considerado un manjar desde hace mucho tiempo, sin embargo, a pesar del alto precio, actualmente no es difícil comprar este producto. Pero no siempre fue así: antes, los lugareños del Lejano Oriente no lo consideraban un producto especial, pero al conocer el valor nutricional y las propiedades beneficiosas del caviar rojo, se daba a los perros de paseo. Bueno, tratemos de averiguar por qué el caviar rojo es tan apreciado, cuáles son sus propiedades útiles, posibles beneficios y daños.

Se sabe que el caviar rojo nos da peces de la especie salmón - keta, gorbush, nerka, trucha y kijuch. Por propiedades útiles y composición, todas las ikrinki son prácticamente las mismas, distinguiéndose solo por su tamaño, apariencia y sabor. Por ejemplo, el caviar del pescado chavych es el más grande (de aproximadamente 7 mm de diámetro) y tiene un color rojo brillante y un sabor agridulce. Por desgracia, no nos va a llevar a conocer el sabor de estas gigantescas cavernas, debido al hecho de que el chavichá lleva mucho tiempo inscrito en el Libro Rojo.

En segundo lugar en tamaño se encuentra el caviar rojo de la ceta, que tiene la forma correcta de la bola y un color ámbar brillante. Este caviar solía llevar el título de «zarista», aunque su gusto no le gusta a muchos, sino que se utiliza principalmente para decorar platos.

El caviar rojo más versátil, que es demandado por la mayoría de los consumidores, sin duda puede llamarse caviar jorobado, uno de los peces más prolíficos entre las especies salmantinas. Las ikrinkas de color naranja claro de este pez alcanzan los 5 mm, mientras que la concha no es muy densa.

El caviar rojo del nerca prácticamente no difiere en el gusto del caviar del jorobado, pero en su tamaño es algo más pequeño (4 mm), y es difícil encontrarlo, debido al exterminio masivo de este tipo de peces.

Un pez tan noble como la trucha tiene el caviar más pequeño, que tiene sólo 2-3 mm de diámetro. Cabe destacar que el color de su concha varía de amarillo pálido a naranja saturado. Por cierto, últimamente es el caviar rojo de la trucha el que entra masivamente en el mercado de consumo.

No olvidemos también el pescado kijuch, cuyo caviar no es especialmente demandado por su pequeño tamaño y su agridulce sabor. Aunque se llama rojo, en realidad tiene un color burdeos.

Uso del caviar rojo

El beneficio del caviar rojo es fácil de explicar, ya que la ikrinka no es más que un huevo de pescado que contiene todo lo necesario, que es puesto por la naturaleza para que el germen se desarrolle plenamente. Sin embargo, para obtener el máximo beneficio, este producto no tiene que comer en grandes cantidades en absoluto. Una dosis segura en la que el beneficio del caviar rojo no resultará perjudicial, cuentan unos 2-3 sándwiches de caviar o 5 cucharaditas por comida.

Comer caviar rojo en dosis razonables es un excelente preventivo para aumentar la inmunidad. Además, el uso de este don del mar tiene un efecto beneficioso en la visión y contribuye a fortalecer los huesos. Las propiedades beneficiosas del caviar rojo se basan en la capacidad de mejorar la circulación sanguínea, al tiempo que reduce sustancialmente el riesgo de formación de coágulos sanguíneos, y por lo tanto la aparición de enfermedades cardiovasculares.

Daño al caviar rojo

A pesar de la adoración universal y de las numerosas propiedades beneficiosas del caviar rojo, no podemos dejar de señalar algunos puntos importantes a tener en cuenta al utilizar este producto alimenticio. Así, el sodio, que se encuentra en el caviar rojo, retiene el líquido en el cuerpo, lo que conduce a la interrupción de los procesos metabólicos.

Al pronunciar estas dos palabras mágicas - caviar rojo - nos imaginamos en primer lugar un sándwich con pan blanco aromático y mantequilla delicada, ¿verdad? Y no quiero pensar en absoluto que con un alto contenido calórico de caviar rojo, es en esta forma que consumimos alimentos bastante pesados (aunque muy sabrosos) para el estómago. Sí, y no lo olvides: para no afrontar el posible daño del caviar rojo, debe ser, sobre todo, de calidad abolicionista.