Perca ahumada

La perca es considerada una de las especies de peces más comunes que los pescadores extraen con éxito durante toda la primavera. De los grandes individuos se puede preparar una gran cantidad de los platos más sabrosos, mientras que la pequeña perca es simplemente indispensable para ahumar. El valor calórico de la perca ahumada es bastante alto, por lo que su mayor valor nutricional para el ser humano es evidente.

Consiéntete, descansando en la naturaleza siempre quieres degustar algo delicioso y extraordinario. Sentado junto a la hoguera, se respira el aroma de los peces que se preparan y, sin duda, más de una vez querrá que esta magia se repita una y otra vez. Después de todo, a veces es así como uno quiere alejarse de la civilización por un corto tiempo y sumergirse en los tiempos lejanos, cuando la comida era preparada por nuestros antepasados a fuego abierto.

Para que la perca ahumada resulte deliciosa, hay que prepararla correctamente. Para ello, cada pescador se frota con sal y se pliega en un recipiente, tras lo cual se cubre apretadamente para evitar ser codiciado y se deja frotar durante un día en un lugar fresco. Después de salar, el tuzluk formado se drena y el pescado se lava cuidadosamente varias veces. En la siguiente etapa, los percances se remojan durante media hora en agua limpia, y mientras tanto, en el ahumadero echamos los aserrín y las pequeñas astillas.

La futura perca ahumada se coloca en este maravilloso accesorio y una vez que el humo blanco sale de debajo de la tapa, comienza la cuenta atrás de la cocción. En promedio, se necesitan 15-20 minutos para preparar una pequeña perca ahumada, y si el pescado es más grande, los costos de tiempo se duplican.

Una vez transcurrido el tiempo deseado, el ahumadero se retira del fuego y se enfría. Con la tecnología, la tapa no se quita hasta que se enfría completamente en vista de que la grasa que sale de la perca ahumada puede encenderse fácilmente debido al intenso calor. Lo que queda es soltar el vapor y mirar el resultado es diligente.

Vale la pena señalar que el éxito del ahumado correcto puede depender de muchos factores, en particular del tipo de leña, el tamaño del ahumado, la fuerza del fuego y, sin duda, del propio pez. Pero lo más importante es tu deseo. La fragante perca ahumada sin duda será un agradable complemento para tus vacaciones en el seno de la naturaleza y una deliciosa recompensa por tus esfuerzos.

Si no tenemos la oportunidad de cocinar una perca ahumada por nuestra cuenta, es posible aprovechar los servicios de la industria alimentaria moderna. Hoy en día, hay una gran selección de productos de pescado acabados a la venta, incluyendo la perca ahumada. Por cierto, el valor calórico de la perca ahumada es de aproximadamente 166 kcal por cien gramos.