Estéril ahumado

El esternón o Acipenser ruthenus pertenece a la familia de los peces nobles esturión, que desde hace mucho tiempo son apreciados por sus magníficas características gustativas, así como propiedades beneficiosas. Por lo general, la longitud corporal del pez estéril no supera los 125 cm, y el peso de los individuos más grandes es de 16 kg. Para fines culinarios, no solo se utiliza carne de pescado, sino también caviar estéril. El pescado estéril se refiere a los peces de pesca valiosos.

Vale la pena señalar que los peces estériles en nuestro tiempo se crían en condiciones artificiales. Los peces se encuentran en los mares Negro, Rojo y Azov, así como en la cuenca de ríos como Lena, Dvina, Yenisei y Obh. Merece especial atención la composición química del estéril, que contiene una cantidad bastante grande de compuestos ciertamente beneficiosos para el cuerpo humano. Además, también es distintivo el nivel de contenido calórico de la esterilización, que se encuentra en un nivel récord bajo y es de sólo 88 Kcal, que provienen de 100 gramos del producto.

Por otra parte, la composición química del estéril contiene compuestos tales como molibdeno, flúor, zinc, cromo, níquel y otros. La esterilla está enriquecida con vitaminas del grupo RR, así como aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, entre los que se encuentran los grasos poliinsaturados Omega-3 y

6. Los ácidos poliinsaturados ayudan a regular los niveles de colesterol en la sangre.

A partir de un pescado como el esternón se hacen una variedad de productos culinarios. En tiempos pasados, en Rusia, los estériles eran llamados nada menos que «peces reales». Es por eso que a menudo se puede encontrar en los nombres de los productos con el adjetivo «real». Por ejemplo, la oreja real con estéril. No menos popular que la fresca es disfrutada por la esterlina ahumada. Al igual que otras especies de peces, el esternón es ahumado de dos maneras principales - ahumado caliente y frío.

Hoy en día, la esterilización ahumada ya se puede comprar en las tiendas de alimentos. Se puede hacer la esterilización ahumada en casa. Por supuesto, sin un ahumado, no tendrás el cien por cien de estéril ahumado real. Sin embargo, hoy en día, la esterilización ahumada también se puede preparar en casa. Se necesitará pescado, así como sal y humo líquido para preparar el estéril ahumado. El esternón es bien destripado y luego lavado cuidadosamente.

El pescado se salda y se aplica con un cepillo de cocción especial humo líquido, luego se deja a media hora para que el esternón se impregne. A continuación, el pescado se envuelve en papel de aluminio y se cocina durante 40 minutos a temperatura 180S en un armario de viento o aerogril. Vale la pena señalar que la esterilización ahumada preparada de la manera indicada anteriormente no será diferente de la opción de la tienda por características gustativas, aromáticas y externas.

Sin embargo, la esterilización ahumada preparada con humo líquido puede convertirse en un alimento peligroso para la salud humana cuando se consume en grandes cantidades. Esto se debe principalmente a la composición química del humo líquido, que transmite parte de los compuestos dañinos cuando se usa estéril ahumado.