Mejillones enlatados

Los mejillones o Mytilidae pertenecen a la familia de los moluscos bivalvos. Los miembros de esta vasta especie de molusco se encuentran universalmente en las aguas de los océanos del mundo. Los mejillones, al igual que otros miembros de la familia de los moluscos bivalvos marinos, las ostras se consideran importantes sitios de pesca. Los mejillones se extraen a escala industrial para su posterior uso culinario, así como la producción cosmética y farmacológica.

En la cocina, los mejillones han tomado un lugar digno gracias no solo a su sabor, sino también a sus propiedades distintivas de consumo, así como nutritivas. La composición química de los mejillones contiene una cantidad bastante grande de proteínas de origen natural. Al mismo tiempo, los mejillones prácticamente no contienen carbohidratos. Es por esta razón que los mejillones se consideran un excelente alimento dietético.

Los mejillones se convirtieron en un producto obligatorio en la dieta de los habitantes de los territorios costeros de los mares meridionales desde el comienzo mismo de la civilización humana. Hace milenios, la gente decidió por primera vez preparar mejillones. En la actualidad, los mejillones no han perdido relevancia y gozan de una demanda estable, incluyendo a los habitantes de nuestras latitudes.

Entre ellos, los mejillones difieren en tamaño, así como en el color de la concha. Además, el sabor y la composición vitamínico-mineral de la carne de mejillón varía de una especie a otra. La carne de molusco se come, así como el manto y el líquido nutritivo que se encuentra dentro de la concha de molusco. La carne de mejillón se distingue por su sabor dulce.

En nuestras latitudes, los mejillones enlatados son los más populares, ya que en forma fresca el producto sale a la venta muy raramente. Además, el precio de los mejillones enlatados es mucho más democrático que el de un producto fresco o congelado. Los mejillones enlatados, al igual que otros mariscos, se utilizan como ingrediente compuesto de ensaladas, así como aperitivos.

Generalmente, en la venta se pueden encontrar dos variedades principales de mejillones enlatados:



mejillones conservroados en salsa de tomate;

mejillones enlatados en aceite vegetal, más comúnmente utilizados por aceituna de alta calidad;

mejillones enlatados en su propio jugo.



Además de ensaladas y aperitivos, los mejillones enlatados forman parte de algunos de los platos principales de la cocina mediterránea. Por ejemplo, se necesitarán mejillones enlatados para preparar una verdadera paella de primera clase con pescado. Cabe destacar que el contenido calórico de los mejillones enlatados está a un nivel bastante bajo y es de sólo 88 Kcal, que provienen de 100 gramos del producto.

Aunque el proceso de conservación del mejillón está sometido a un tratamiento térmico, el producto terminado todavía contiene una gran cantidad de proteínas de origen natural, así como vitaminas del grupo B, RR, E, así como D, aminoácidos, cobalto, zinc, yodo y otras sustancias ciertamente beneficiosas para el cuerpo humano.