Camarones enlatados

Quizás de todos los habitantes de los mares y océanos de nuestras latitudes, el camarón es el más popular. Los camarones reales o Caridea pertenecen al orden de los crustáceos y viven en todos los mares y algunos ríos de los océanos del mundo. La pesca y recolección de camarón a escala industrial se realiza frente a las costas de los siguientes estados asiáticos: China, Indonesia, Viet Nam y Tailandia. Además, se extrae camarón en Brasil, Ecuador y Nicaragua.

Los estados del norte también extraen camarón. Por ejemplo, el Canadá, Dinamarca y Noruega se consideran líderes en la recolección de especies de camarón del norte, es decir, mariscos que viven en aguas marinas frías. Por lo general, estas especies difieren en su pequeño tamaño. No hay una docena de variedades de camarón. Además, en la tradición culinaria mundial no hay mil recetas con este mareproducto. ¿Qué no se cocina con camarón?

Aperitivos y sopas, exquisitos platos básicos de mariscos, así como ensaladas ligeras. Los camarones fríen, cocinan y hornean. Los mariscos se secan y se usan como un suplemento de sabor. Por supuesto, la carne de camarón recién hecho se considera la más deliciosa. Sin embargo, en los mostradores de las tiendas nacionales de alimentos, los camarones frescos de buena calidad a veces no es difícil, simplemente imposible. Por ello, recientemente las anfitrionas domésticas han llamado la atención sobre los camarones enlatados.

En la industria alimentaria moderna se utilizan ciertos tipos de mariscos para fabricar camarones enlatados. Los camarones enlatados de la especie Crangon crangon o camarones marrones son considerados un delicioso producto alimenticio a partir del cual se pueden preparar verdaderas obras maestras de la cocina que apreciarán verdaderos gourmets y conocedores. Sin embargo, estos camarones enlatados son bastante caros y no solo por sus excelentes características de sabor y consumo.

Los camarones en conserva marrones recogen a mano a cientos de pescadores en la marea baja frente a la costa británica de Lancashire. Lo interesante es que según la receta original de camarones enlatados, los carenados de mariscos son inmediatamente hervidos enteros en agua de mar. Sólo después de este procedimiento, los camarones se envían a una fábrica de conservas, donde la carne de marisco se vierte con mantequilla, se añaden especias, generalmente nuez moscada, sal y pimienta y se enlatan. Los camarones enlatados han encontrado un uso digno en la tradición culinaria moderna.

Por lo general, el producto se utiliza en ensaladas o sopas de mariscos. En Inglaterra, los camarones enlatados gozan de especial popularidad. En las fiestas inglesas es habitual servir un aperitivo de camarones enlatados, cebollas fritas, pepinos encurtidos y limón. Una mezcla tan fragante se sirve con tostadas de centeno caliente. Cabe destacar que el famoso agente 007 del servicio secreto británico James Bond, en las páginas de la novela, deleitará frecuentemente con un aperitivo a base de camarón enlatado.