Caballa enlatada

Caballa o Scomber es el nombre de un género de peces que agrupa a cuatro especies pertenecientes a la familia de las Caballa. Las especies de caballa difieren entre sí en su hábitat, así como en su apariencia. Tal vez el más común y ampliamente utilizado en abetos culinarios es la especie de caballa atlántica o también Scomber scombrus.

La caballa atlántica es un pez de la familia de las Caballa, del orden de las Okuniformes. Generalmente, la longitud máxima del cuerpo de caballa no supera los 60 cm. La caballa atlántica vive en el océano del mismo nombre, así como en el Báltico, Mediterráneo, Negro, Norte, Mármol, así como en los mares Blanco y Barents. La caballa se refiere a los peces pelágicos o de clase que, gracias a la estructura distintiva del cuerpo, pueden alcanzar velocidades bastante grandes.

La caballa atlántica se considera un pescado de pesca increíblemente importante que se extrae por el bien de la carne grasa, que contiene grandes cantidades de vitamina V12 en su composición. La carne de caballa se distingue por su sabor delicado y rico. En la tradición culinaria mundial actual se pueden encontrar miles de recetas de cocina de caballa.

Artesanos profesionales del arte culinario y conocedores de la cocina de pescado afirman que la carne cocida y frita sobre aceite vegetal de caballa, cuando se prepara incorrectamente, puede adquirir consistencia seca. Se cree que la caballa es ideal para cocinar a fuego abierto y para la conservación.

El proceso de conservación ayuda a mantener las características distintivas de sabor y consumo de los alimentos, incluidos los pescados, durante un período de tiempo suficientemente largo. La caballa enlatada es un producto alimenticio versátil que tiene una amplia gama de aplicaciones culinarias. En venta se pueden encontrar dos tipos principales de caballa enlatada - salada y encurtida.

La caballa enlatada se puede preparar en casa, sin embargo, al igual que la gran mayoría de las conservas de pescado. Por lo general, se utilizan filetes de pescado para preparar caballa enlatada, así como especias y especias al gusto, sal y aceite vegetal. Los profesionales aconsejan utilizar aceite de oliva virgen extra de alta calidad para preparar caballa enlatada en casa.

En la primera fase de preparación de caballa enlatada en casa, el pescado se destripará y se lavará cuidadosamente. Luego se cocina a fuego lento con la adición de hoja de laurel, chile pimienta y guisantes negros. Después de que el pescado se haya cocido, hay que darle tiempo para que se enfríe y luego separar el código y los huesos de la parte de filete. Los filetes de caballa hervidos se colocan en un frasco de vidrio pre-esterilizado junto con las especias.

Luego necesitas un poco de tiempo para sostener una lata de pescado en agua apenas hirviendo. Luego se cierra la lata con una tapa y se deja enfriar por completo la caballa enlatada. La caballa enlatada casera se almacena mejor en el refrigerador. Puede utilizar caballa enlatada para preparar ensaladas, así como los primeros platos, bocadillos o rellenos para hornear en casa.