Quilla enlatada

El conservado es una forma mundialmente conocida de conservar durante un período de tiempo más largo las características distintivas de sabor y consumo de los alimentos. Durante el proceso de conservación, las plantas o materias primas de origen animal se someten a un tratamiento térmico que destruye los microorganismos que contribuyen al proceso natural de deterioro de los alimentos.

Se puede decir que la principal tarea del proceso de conservación se considera la reducción de la actividad biológica de los microorganismos contenidos en cualquier alimento. El conservado es todo un conjunto de medidas que pretenden, así se llama, aislar los alimentos de las bacterias que contienen, así como las esporas. Los principales procesos de conservación pueden incluir los siguientes:



El cuajado o proceso de conservación de alimentos mediante ácidos y adobos culinarios especiales;

El marinado es un proceso de conservación en el que el producto se somete, por medio de ácidos orgánicos, a un medio ácido inapropiado para el desarrollo y la vida útil de las bacterias;

el candirvovanie o el azucarado es adecuado para la cosecha de frutas o de cereales;

la salazón se utiliza generalmente para la conservación de los alimentos de pescado y carne.



El pescado enlatado ocupa un lugar especial en la dieta de la gran mayoría de los habitantes del planeta Tierra. En la tradición culinaria mundial, las conservas de pescado han encontrado más que uso y distribución. A base de conservas de pescado hacen muchos tipos de productos culinarios.

Además, las conservas de pescado pueden actuar como un producto alimenticio independiente. Por lo general, las conservas de pescado se utilizan en el proceso de preparación de ensaladas, sopas, bocadillos, sándwiches o tartaletas. Además, a base de conservas de pescado, se obtienen excelentes rellenos sabrosos y saludables para hornear en casa. La quilla enlatada goza de especial honor entre los habitantes de nuestras latitudes.

Quilca es el nombre común para una serie de especies de peces pertenecientes a la familia de los arenques. Entre las bifurcaciones se encuentran las chapas y el pez tul. La quilla se distingue por su pequeño tamaño, sin embargo no es inferior en el contenido de compuestos útiles a otro miembro más grande de la familia. Generalmente se encuentran en venta varios tipos principales de quilla enlatada:



quilla encurtida;

quilla salada;

quilla salada picante;

quilla enlatada en salsa de tomate;

quilla enlatada en aceite vegetal;

quilla enlatada ahumada.



Especial demanda es la quilla enlatada en salsa de tomate y la quilla salada. La quilla enlatada de cualquier tipo se puede adquirir en forma ya lista para su consumo en tiendas de comida nacionales. Se puede preparar una quilla enlatada en casa. Aunque habrá que hacer algo de esfuerzo para preparar una deliciosa quilla enlatada en casa, aún así ni siquiera la opción de producto de mayor calidad de producción en masa podrá compararse con las piezas caseras.