Quilca en salsa de tomate

A menudo, con cierta ironía, la gente se refiere a la quilca en salsa de tomate como «comida de los estudiantes». De alguna manera se ha dado a entender que los años estudiantiles en la gente no solo se asocian con los estudios o las vacaciones, sino con la constante falta de dinero, por lo que las conservas de pescado seguirán siendo una comida universal para el alumnado para siempre.

En la URSS, la quilla en salsa de tomate era considerada un pescado verdaderamente popular, que las anfitrionas solían utilizar en la preparación de diversos platos. Hoy en día, los estantes de la tienda se rompen de una variedad de productos, incluyendo conservas, tenemos una opción.

Las anfitrionas modernas no necesitan inventar mil primer plato de quilla enlatada en salsa de tomate para deleitar o sorprender a los invitados. Sin embargo, no hay que subestimar la quilla, de la que se pueden preparar muchos platos realmente deliciosos. Por ejemplo, sopa de pescado con tomate, ensalada de quilla en salsa de tomate, relleno de pastel de pescado o culebrón, etc.

El pez quilca pertenece a la familia de los arenques y combina varias especies de peces bajo su nombre. Todo el mundo conoce a los peces de abeja noble, que pertenece a un género de quilecas. Es cierto que las aspas no son un simple pez de quilla, sino uno que vive en la región báltica. El género de quilec incluyen: European Sprot, Baltic Calca, Black Marine Sprot, Tulka, Anchowside Quilk, Kilka Short Arab, Abrau Kilka. El pescado de quilla ocupa un lugar especial en la extracción industrial y el procesamiento de pescado.

La quilla se cría en forma de conservas, y también se ahuman, en las tiendas de pescado se puede comprar pescado fresco o helado. La gente comenzó a hacer conservas en los tiempos de los Grandes Descubrimientos Geográficos. Las largas expediciones marítimas obligaron a abastecerse de provisiones durante mucho tiempo, las conservas de pescado o carne se almacenan durante mucho tiempo y no pierden sus sustancias beneficiosas.

Ya en el siglo XIX, el Imperio ruso comenzó a producir las primeras conservas de pescado a partir de peces como el esternón, el vertido o el sevrüg. A N. S. Jrushchev, secretario general de la URSS, que aprobó personalmente la receta de la nueva comida enlatada, se le debe su aparición de una quilla en salsa de tomate. La Planta de Procesamiento de Pescado de Kerch fue la primera empresa que lanzó una quilla en salsa de tomate a la producción.

Lo que es interesante, aunque la formulación de la cuchilla en la salsa de tomate está aprobada por GOST RF, las conservas de diferentes fabricantes son diferentes tanto en sabor como en apariencia. Todo se trata de salsa. Hay un número suficiente de recetas de salsa de tomate (alrededor de 30) en las que se conserva la quilla. Por lo general, la quilla en salsa de tomate incluye ingredientes como el pescado de quilla, azúcar, pimienta, sal, cilantro, color moscado o nuez, cardamomo, clavo, pasta de tomate o puré, cebolla, pimienta y harina.