Kizhuch

Kijuch es un pez que pertenece al género salmón del océano Pacífico. Las dimensiones del quijuche son bastante grandes, en algunos casos los peces pueden alcanzar unos 90 centímetros y el peso máximo es de aproximadamente 14-15 kilogramos. El rasgo distintivo de los quijuches por el cual destacan entre su familia es el tono plateado de las escamas, fue este factor el que dio origen en Japón y América al segundo nombre de este pez: «salmón plateado», y en territorio ruso hace algún tiempo se le denominaba «pez blanco». Dependiendo de dónde habite exactamente el kijuch, existen diferentes especies del mismo, cuya principal diferencia son sus parámetros. Por ejemplo, la longitud máxima de los quijuches que se manejan en aguas asiáticas es de 88 centímetros, pero en Norteamérica también se puede encontrar un quijuche de medio metro.

El quijuche tiene varias características por las que siempre las reconocerás - una cabeza gruesa y de gran tamaño, sobre la que destaca una frente bastante ancha, y la altura del tallo caudal es igual de grande que la de los peces convencionales. Entre todos los peces que pertenecen a la familia de los salmónidos, el kijuch ha ganado la fama de ser el pez que tiene las mejores cualidades gustativas. La carne de este pescado es naturalmente roja, se distingue por su ternura y jugosidad mucho mayor que la del jorobado, por ejemplo. Es gracias a su carne que el kijuch se ha vuelto muy popular en el arte culinario, horneado en lámina de kijuch, un plato que se encuentra en casi todos los restaurantes en los que se sirven platos de pescado.

Uso de la quijucha

Los beneficios de la quijucha son conocidos en todo el mundo y hoy en día este pescado es muy popular en varios restaurantes, los platos de la quijucha horneada son especialmente populares, pero también se añade a las ensaladas, se fríe en una sartén en una panadería y se sirve en la mayoría de los casos con verduras. Las propiedades beneficiosas del quijuche se deben a su contenido en una gran cantidad de minerales, micronutrientes y macronutrientes, así como sustancias beneficiosas, sin las cuales el funcionamiento del cuerpo se vería perturbado. El pescado rojo contiene los saludables ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, que tienen un efecto protector en el cuerpo humano, previenen la aparición y desarrollo de diversas enfermedades relacionadas con el sistema cardiovascular.

El contenido calórico del quijucha es bastante bajo, por lo que muchos nutricionistas aconsejan a sus pacientes que consuman carne de este pescado con regularidad, pero con moderación, ya que tiene un efecto favorable en el cuerpo, al tiempo que no causa obesidad. El quijuche prácticamente carece de hueso fino, y además su carne tiene unas magníficas cualidades gustativas, por lo que las mamás pueden ofrecer con tranquilidad este pescado a sus hijos, una vez probado ya no podrán abandonarlo. Las propiedades beneficiosas del quijuche también han contribuido a la propagación de este pescado en la dieta y la nutrición infantil, y los médicos afirman que los beneficios del quijuche son los mismos para todos.

Daño al quijuche

El daño de la quijucha se extiende a aquellas personas que sufren de enfermedades hepáticas graves, así como la gastritis, así como a las mujeres embarazadas no se les recomienda consumir pescado rojo graso en grandes cantidades.