Karakatica

Esta representante de la clase de cefalópodos es a menudo referida como camaleón marino debido a la capacidad de cambiar la coloración para fusionarse con el tono del ambiente. En general, llamar uniforme al color de la caracatica es bastante difícil: las aletas son de tono púrpura, los tentáculos son de color verdoso, la parte dorsal es de color pardo con rayas y manchas, y el abdomen es de color claro.

Lo que más distingue a la caracatica de otros moluscos es un remedio bastante inusual contra los nedrugs, la tinta (sustancia colorante marrón). En momentos de peligro, la caracatica crea un velo impenetrable, soltando su tinta, dejándose así escapar del enemigo. Esta sustancia ha sido utilizada por el hombre durante más de un siglo como tinta para la escritura, la pintura y también con fines culinarios, donde se aplica para teñir una variedad de alimentos.

Las especies de caracatica se consideran las más valiosas, que se distinguen por su tamaño no macro - 300-600 gramos. Se utilizan para preparar los primeros y segundos platos. Los de élite incluyen almejas en miniatura que pesan hasta 20 gramos, de las cuales los chefs preparan todo tipo de ensaladas, aperitivos, así como pequeñas barbacoas y pizzas. La carne de grandes individuos se caracteriza por su rigidez, por lo que se aplica con mucha menos frecuencia.

La carne de caracatica es conocida por su delicado aroma y sabor irrepetible que se parece un poco a la nuez. Los culinarios de muchos países han aprendido a cocinar a partir de ella las kushanya más originales. Por ejemplo, en los países del Mediterráneo es muy popular la ensalada de carne hervida de caracatica, que se rellena con aceite de oliva. Además de esto, las caracatitas en miniatura tostadas en fritura se consideran un manjar especial. Los habitantes de Italia están acostumbrados a preparar salsas, pasta y risotto con la adición de tinta caracatica.

En los países del este, este molusco no es menos común y popular. Así, en Japón y China, la carne de caracatica se prepara de las más variadas maneras: horneada, seca, asada e incluso marineada. En nuestro país, el caracatí sin procesar o purificado se puede comprar tanto en forma refrigerada como congelada.

Uso de la caracatica

Además de las cualidades culinarias abolitivas, también es posible prestar atención a los beneficios de la caracatica para la salud humana. La carne de este molusco contiene una enorme cantidad de sustancias beneficiosas: vitaminas, ácidos grasos omega 3 y omega 6, aminoácidos, así como los elementos minerales necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo - selenio, potasio, cobre, fósforo, hierro, yodo y zinc. Además, las propiedades nutricionales de la caracatica superan en gran medida el valor gastronómico del cerdo, la carne de vacuno o los peces de río.

Se conocen los beneficios de la caracatica, en particular su grasa, y para normalizar el metabolismo en el cuerpo humano. Además, es un antibiótico natural único. Y los ácidos grasos en la composición de la carne de caracatica contribuyen a la disminución del colesterol, así como a la atenuación de los procesos inflamatorios.