Calamar

En las últimas décadas en Rusia, la popularidad de los mariscos exóticos ha aumentado simplemente irreal, lo que se debe principalmente a su disponibilidad. Langostas, pulpos, mejillones, langostas. . . y los calamares. Con no solo un valor nutritivo y un sabor abolido, estos moluscos no llevan en vano el segundo nombre de «ginseng marino», ya que todas las propiedades curativas del calamar no son fáciles de describir. Bueno, vamos a conocerlos más de cerca.

Al tener un cuerpo cefalópodo con diez tentáculos, el calamar pertenece a los habitantes más inusuales del mar. Es conocido el hecho de que los platos de este molusco eran populares ya en la antigua Grecia y Roma, donde se llamaba «pescado alado». Y todo por la capacidad de saltar del agua huyendo de la persecución, y sobrevolar su superficie hasta 20 metros. Por cierto, curiosamente, por velocidad el calamar es inferior sólo al pez espada, al atún y a los delfines.

En cuanto al campo del arte culinario, en la alimentación se emplean principalmente los tapones y tentáculos de los calamares. Y en Japón también se comen los ojos, atribuyéndolos a la categoría de manjares. Los platos de este molusco se distinguen por su variedad. Las opciones para preparar el calamar son una gran multitud: se come tanto en cocido, seco, asado, marinado, guisado, horneado y enlatado. A menudo se añade a las ensaladas y también se utiliza en la elaboración de carne picada para pasteles, ruletas, palomas, dumplings y sushi.

Otra propiedad beneficiosa del calamar puede ser la capacidad de combinar bien con casi cualquier alimento, ya sea arroz, verduras, setas, manzanas o cebollas, vino tinto o salsas diversas, así como especias y especias. Además, el contenido calórico del calamar es pequeño y es exactamente 100 kcal por cada 100 gramos.

Uso del calamar

El calamar es un producto dietético que contiene no solo proteínas fáciles de absorber, sino ácidos grasos saludables. Además, el beneficio del calamar es indiscutible, ya que es rico en taurina, lo que contribuye a la eliminación del colesterol peligroso para el cuerpo, al tiempo que estabiliza la presión arterial y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares.

La carne de calamar simplemente abunda en sustancias extractivas que mejoran la digestión de los alimentos y al mismo tiempo dan a los platos un sabor irrepetible. Los beneficios del calamar para la alimentación infantil también se conocen desde hace mucho tiempo. A expensas de la arginina y la lisina, este molusco tiene un efecto favorable sobre el organismo joven.

Daño al calamar

Además de la intolerancia individual, existe otra posibilidad probable de enfrentar el daño del calamar en forma de trastorno del sistema nervioso. Esto se debe a que la carne de un molusco determinado absorbe algunos compuestos peligrosos que se encuentran en el agua de mar, como el mercurio.

Los expertos tampoco recomiendan encarecidamente consumir calamares en forma seca porque la excesiva afición a este aperitivo puede provocar un depósito de sales y retener exceso de líquido en el cuerpo.