Caviar artificial

En su esencia biológica, tal producto alimenticio como caviar es una masa de huevos de peces, así como anfibios, agujas y moluscos. Desde el punto de vista culinario, el caviar es una masa comestible compuesta por cavernas de diferentes especies de vida marina. La gente comenzó a comer caviar desde el principio de la civilización humana.

Actualmente en la industria alimentaria se utiliza la siguiente clasificación de caviar: esturión o negro, salmón o rojo, cociente, caviar blanco o caviar de moluscos, así como caracoles y caviar artificial. En todo momento, las dos primeras especies de caviar gozaron de especial popularidad y demanda. El caviar rojo y negro ocupan un lugar especial también en la tradición culinaria doméstica.

Hasta hace algunas décadas, para conseguir un frasco de caviar codiciado y delicado para las fiestas, había que hacer colas de muchas horas. Hoy en día, cualquier tipo de caviar se puede comprar libremente en las tiendas de alimentos. Cabe destacar que en los últimos tiempos, el caviar artificial ha comenzado a ganar cada vez más popularidad. el llamado caviar sintético o artificial es un producto alimenticio subrogado que sólo se asemeja a un caviar natural de pescado por gusto y especie.

La mayoría de las veces imitan el popular caviar rojo y negro. En apariencia, es bastante difícil determinar dónde está el caviar natural o artificial. Por gusto, el caviar artificial es, por supuesto, diferente del natural. La característica principal del caviar artificial es la composición y el método de producción del producto. El caviar artificial emite la porción de margarina.

Esencialmente, el caviar artificial son bolas de gelatina con sabor a pescado. La primera imitación de caviar fue creada en la URSS en los años 60 del siglo pasado. Las autoridades han dado a los científicos la tarea de inventar un tipo de caviar de dominio público que las personas con diferentes riquezas y estatus en la sociedad podrán adquirir. El primer caviar artificial estaba hecho de materia prima proteica. En el proceso de producción de caviar artificial participaron ingredientes como huevos de pollo, así como aceite vegetal y aditivos alimentarios.

La tecnología de fabricación de caviar artificial consistía en formar caviar redondas de forma correcta a partir de una masa proteica precocinada. Lo notable es que la primera versión del caviar artificial no llegó especialmente a gustar ni siquiera a un público tan poco sofisticado en el sentido gastronómico como los habitantes de la URSS.

El producto se asemejaba tan remotamente al caviar natural que los expertos decidieron reciclar por completo tanto la composición como la tecnología de producción. En la época soviética se rumoreaba que el caviar artificial se producía a partir del petróleo, así como los ojos de pescado. A pesar del absurdo total de tales afirmaciones y hoy en día muchas personas con opas se refieren al caviar artificial.

Los fabricantes modernos de caviar artificial utilizan la llamada tecnología gelatinosa en el proceso de fabricación del producto. Además, en la producción de especies de caviar artificial de alta calidad y alto costo se utilizan carnes de especies de pescado valiosas, así como extractos de algas marinas.