Caviar caracoles

¿Sabías que el caviar no es sólo un pez, sino también otros anfibios del planeta Tierra? Recientemente, los alimentos raros, incluido el caviar, han sido cada vez más populares. Hoy en día, no sorprenderá a nadie con caviar rojo o negro, estos productos otrora deliciosos son considerados una rutina en la tradición culinaria moderna. Los cocineros no dejan de buscar combinaciones originales de sabor y aroma, y los fabricantes de alimentos intentan deleitar periódicamente a los conocedores sofisticados con novedades exclusivas.

En los últimos años, los gourmets de todo el mundo sueñan con degustar caviar caracoles, ranas o caracatitas. Un caviar inusual no solo es costoso, sino también un producto de difícil acceso. El precio de un frasco de caviar de 100 gramos de caracoles en nuestras latitudes alcanza varios cientos de dólares estadounidenses. Por lo tanto, caviar caracoles se refiere a alimentos costosos y raros disponibles lejos de todos los residentes promedio de nuestras latitudes. Es cierto que una vez y otros tipos de caviar fueron considerados un alimento especial que se servía exclusivamente para ocasiones festivas o especiales en la vida de una persona.

Los franceses fueron los primeros en utilizar caviar caracoles de uva en la cocina. Esto no es de extrañar, dado el amor de los cocineros franceses por las combinaciones de sabores y alimentos inusuales. Toma al menos las patas de rana, otro saber hacer francés que en cuestión de años ha conquistado con su distintivo sabor tierno a la mayoría de los gourmets de todo el mundo. La primera granja de cultivo de caracoles de uva fue inaugurada a finales de los 80 del siglo pasado en Francia.

El famoso entusiasta gourmet y culinario Jean-Pierre Faranca fue el descubridor de un nuevo tipo de caviar. Se necesitan conocimientos y capacidades insuficientes para iniciar el proceso de cultivo de caracoles a escala industrial. El costo sin precedentes del caviar de los caracoles se debe a las características del ciclo de vida de un organismo vivo. El hecho es que los caracoles de uva solo depositan caviar dos veces al año. Toda la granja de caracoles de Missier Faranca produce sólo un par de kilos de delicatessen en un año. Un individuo de caracol de uva deposita solo 3 gramos de caviar a la vez. No es difícil calcular cuántos caracoles se necesitan para obtener un kilo de caviar.

Actualmente, el caviar de los caracoles se produce en América y Japón. Sin embargo, sólo el producto francés es considerado un referente de sabor y calidad. El caviar de los caracoles en apariencia se asemeja a pequeñas perlas de forma redonda ordenada y de color blanco. El sabor del caviar de los caracoles es difícil de describir en pocas palabras. Refinado y refinado - tal vez aquí están los dos epítetos más fieles que se aplican al sabor del caviar de los caracoles de uva.

Por lo general, se añaden ingredientes adicionales al caviar de los caracoles para darle al producto consistencia al aceite. El caviar de los caracoles de uva se sirve como aperitivo o se usa como ingrediente para preparar platos exóticos. Los fabricantes de caviar caracoles justifican el precio impactantemente alto del producto en que para producir sólo 100 gramos del producto del icoro, es necesario procesar a mano (para no dañar en ningún caso la forma de los icrincos) 260 mampostería de caracol de uva.