Caviar de pescado volátil (caviar de tobico)

El pez volador es una especie única de pez marino que pertenece al orden de los Sarganos. Viven peces volátiles en aguas cálidas tropicales y subtropicales. La característica principal del pez volador es su capacidad para realizar un vuelo ininterrumpido planeando distancias de hasta 400 metros. Además, los peces voladores vuelan a la velocidad del coche - 60 km/h.

Los peces volátiles tienen las aletas y la cola bien desarrolladas, a las que el pez golpea rítmicamente contra el agua (70 veces por segundo), lo que le permite saltar y flotar sobre la plancha acuática. Japón se ha convertido en líder en la extracción industrial de peces volátiles. Esto se debe principalmente al hecho de que la mayoría de los platos nacionales japoneses utilizan carne delicada de pescado volátil, y más comúnmente caviar de pescado.

El tobico o caviar de pescado volátil se utiliza principalmente en tierras o rollos. A menudo, el caviar de los peces volátiles (caviar de Tobiko) se añade a las ensaladas japonesas, así como a los primeros y principales platos como decoración espectacular. El tobico es negro, verde o naranja, a veces también se puede encontrar el caviar amarillo de los peces volátiles. El color natural de las cavernas de los peces voladores (caviar de Tobico) es de color naranja claro.

La variedad de colores de Tobico se logra con la ayuda de colorantes alimenticios naturales. Para obtener el color verde del caviar del pescado volátil (caviar de Tobico), los chefs añaden wasabi, para el colero naranja saturado se usa jengibre. El caviar negro del pez volátil (caviar de Tobico) se obtiene al mezclar la tinta de la caracatica marina con el caviar de color naranja.

Los artesanos japoneses en sus más de 500 años de historia usando caviar de pescado volátil en la comida han alcanzado los límites de la perfección. Tal vez por eso el proceso de elaboración y elaboración del caviar del pescado volátil no ha cambiado durante siglos. El caviar de los peces volátiles de Tobico no es del todo familiar para nosotros. El caviar se distingue por su sabor, olor y cualidades de consumo. El caviar del pescado volátil (caviar de Tobico) crujiente en los dientes, es más seco.

Se cree que el mejor caviar de Tobiko se obtiene precisamente en los japoneses. Es mejor comprar caviar de pescado volátil en conserva, ya que este producto ya está listo para su consumo. Se puede encontrar caviar congelado de pescado volátil, pero antes de consumir tal caviar requiere un tratamiento previo en una marinada especial. El beneficio del caviar del pez volátil radica en su composición química.

El bajo contenido calórico del caviar de pescado volátil, combinado con una gran cantidad de proteínas naturales (hasta un 30%) en la composición, hace que este producto sea indispensable para la nutrición dietética. Las propiedades beneficiosas del caviar del pescado volátil son las mismas en el contenido de vitaminas A, C y D, que ayudan en la prevención y control de muchas enfermedades.

Los médicos japoneses han utilizado durante mucho tiempo el caviar de los peces voladores (caviar de Tobiko) en la alimentación curativa de los enfermos por agotamiento o anemia. Se cree que el caviar del pescado volátil es increíble para las mujeres embarazadas, los niños, y también para las personas mayores. El caviar del pescado volátil (caviar de Tobico) es capaz de mantener los niveles necesarios de sustancias beneficiosas en el cuerpo de las personas que practican deportes activamente o toleran actividades físicas frecuentes.