Caviar enlatado

En la industria alimentaria, se entiende por caviar una variedad de alimentos elaborados a base de caviar de pescado. Un producto alimenticio como el caviar enlatado se suele utilizar como aperitivo. Por lo general, el caviar enlatado se sirve con galletas, en tartaletas o en forma de sándwiches.

En cierta medida, el caviar enlatado es un producto de pescado semiacabado que está completamente listo para su consumo. En la tradición culinaria moderna se considera un tono maligno «comer caviar con cucharas». Los gourmets prefieren aperitivos exquisitos con un poco de caviar de alta calidad servido a la mesa de la manera correcta.

Entre las principales especies de caviar enlatado se pueden destacar las siguientes:



caviar rojo enlatado es un caviar de razas de pescado salmón que mezclado con aceite contiene grandes cantidades de vitaminas del grupo A y D, así como proteínas de origen natural y lecitina;

caviar enlatado sintético, es decir, un producto que en realidad sólo se imita por sus cualidades gustativas y aromáticas, así como por su apariencia de caviar de pescado;

caviar enlatado mintaya;

el caviar negro enlatado es un producto elaborado con caviar de esturión salado.



A su vez, el caviar negro enlatado se subdivide en granular (consistencia desmenuzada de las cavernas), pausado (consistencia figurativa de puré), halcón (relleno en película o halcón). Además de la clasificación anterior, se entiende por caviar enlatado en la industria alimentaria un producto elaborado con verduras o hongos triturados.

Entre las especies más comunes de caviar conservado vegetal se pueden destacar: berenjena, calabacín, remolacha, así como caviar de tomate. Cabe destacar que el caviar enlatado, tanto vegetal como de pescado, se puede preparar de forma independiente en casa. En primer lugar, debe elegir la forma de cosechar el caviar. Por ejemplo, el caviar del pescado puede ser salado o conservado.

La primera opción es más rápida, sin embargo, el caviar salado resultante no podrá mantener sus características gustativas y de consumo durante un largo período. Sin embargo, el proceso de conservación del caviar diseñado para el almacenamiento a largo plazo tomará mucho más tiempo. Es cierto que el caviar enlatado no sólo puede convertirse en un producto nutricional delicioso, sino también realmente saludable, cuya composición química contiene compuestos de origen natural indispensables para el cuerpo humano.

Para preparar el caviar enlatado en casa se necesitarán latas previamente esterilizadas, así como caviar, que se limpia previamente de la cáscara. Además, se utiliza una solución salina para la conservación del caviar, que se prepara de una manera bastante interesante. En un recipiente con agua, necesariamente a temperatura ambiente, se colocan las patatas peladas.

Poco a poco se añade sal al agua hasta que las patatas surgen. Esta es la señal del comienzo del proceso de conservación del caviar. El caviar se coloca en solución durante tres horas. Luego se coloca sobre la gasa y se lava con una solución salina similar. El caviar se coloca en latas y se vierte con aceite vegetal caliente y luego se cubre con tapas.