Caviar jorobado

Pensamos que cuando se menciona el caviar, la gran mayoría de los habitantes de nuestras latitudes tendrán inmediatamente una asociación con el caviar rojo, negro o «berenjena de ultramar». Si se sigue la definición que se da en la industria alimentaria moderna, el caviar no es otra cosa que una masa de huevos de peces, moluscos, anfibios, y además de agujas.

Lo notable es que el caviar se consume tanto en forma fresca como cocida. En todo momento, el caviar era muy apreciado y se refería a alimentos bastante costosos que durante mucho tiempo sólo estaban disponibles para los elegidos. En la industria alimentaria moderna se distinguen tres variedades principales de caviar:



el caviar negro que reciben sus razas de pescado esturión, por ejemplo belugi, sevrugi o esturión;

caviar frecuente, derivado generalmente de peces como el sazán, el wobla, el lucio o el sudak;

caviar rojo o producto derivado de peces salmónidos como el nerka, semga, keta o gorbusha.



Además, el llamado caviar sintético es aislado en un subgrupo separado. Este producto es subrogado y sólo imita en sabor y apariencia las principales variedades del producto. Generalmente, el caviar sintético copia caviar negro o rojo. En la composición del caviar sintético está presente la gelatina, diversos colorantes alimenticios, así como sabores, sal y proteína de huevos de pollo.

El caviar jorobado es considerado la especie de caviar rojo más común. En apariencia, el caviar del jorobado es granos de color naranja claro de forma redonda que se distinguen por su tamaño medio. La composición química del caviar del jorobado está enriquecida con una proteína natural que es absorbida con bastante facilidad por el cuerpo humano. Además, el caviar del jorobado contiene una cantidad tremenda de vitamina A, que tiene un poderoso efecto positivo en el cuerpo humano.

También es notable que el caviar jorobado contiene cantidades bastante grandes de fósforo, flúor, así como azufre, magnesio y calcio. Vale la pena prestar especial atención al hecho de que el caviar del jorobado contiene cantidades bastante grandes de colesterol, que extrañamente no puede dañar la salud del cuerpo humano. Lo cierto es que el colesterol nocivo contenido en la composición química del caviar del jorobo se neutraliza con la ayuda de la lecitina, que también se encuentra en exceso en el producto.

El beneficio único del caviar del jorobo, al igual que otras variedades de caviar rojo, radica en el contenido en la composición del producto de aminoácidos grasos naturales. Los llamados ácidos poliinsaturados esenciales para el cuerpo humano, contenidos en la composición del caviar jorobado, ayudan en la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis y una serie de otras enfermedades graves.

El aminoácido esencial Omega-3 en exceso contenido en el caviar del jorobado ayuda a normalizar el funcionamiento del cerebro, así como de los órganos de visión humanos. Además, es el Omega-3 el que protege al ser humano de la formación de coágulos sanguíneos que favorecen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. El consumo regular de caviar jorobado ayuda a fortalecer el sistema inmunológico humano y también advierte contra la educación y el desarrollo de tumores cancerosos malignos.