Hamsa salada

La anchoa europea o Engraulis encrasicolus en nuestras latitudes es más conocida por el nombre de pez hamsa. Esta especie pertenece a la extensa familia Anchousaceae. El pez hamsa se distingue por su tamaño en miniatura. Generalmente, la longitud media del cuerpo del hamsa alcanza los 15 cm. Hamsa es considerado un pez de clase. La anchoa europea migra reuniéndose en numerosas bandadas.

La duración media del ciclo de vida del pez hamsa es de 3 años. el pez hamsa es considerado un importante objeto de pesca. El mayor número de hamsa vive en aguas del mar Negro y también del Mediterráneo. Los investigadores señalan que esta especie de pez como hamsa destaca entre el resto de la familia por su especial resistencia a los cambios de temperatura, y además por el nivel de salinidad del agua.

Por estas razones, un pez como khamsa es común en muchos cuerpos de agua en todo el planeta Tierra. Actualmente el hamsa habita en aguas del océano Atlántico e Índico, así como en los mares Mediterráneo, Báltico, Negro, Norte y Azov. Vale la pena señalar que los científicos dividen las especies de hamsa dependiendo del rango de distribución de los peces.

Por ejemplo, destacan el Atlántico, el Mar Negro, el Mediterráneo y también el Hamsa Azov. El pescado hamsa ocupa un lugar especial en la dieta de los habitantes de nuestras latitudes. Especial popularidad en todo momento se apreció hamsa salada. Los científicos afirman que ya en la era de la Antigüedad, el hamsu salado se utilizaba no solo como plato independiente, sino también como ingrediente compuesto de la conocida salsa clásica de garum.

En la cocina tradicional mediterránea, el hamsa salado también ocupa un lugar importante. Hoy en día, los hamsu salados o anchoas se utilizan para preparar diversas ensaladas, bocadillos, así como sándwiches o canapés. Hoy en día, el hamsu salado se puede comprar en la gran mayoría de las tiendas de comida nacionales.

También vale la pena señalar que el hamsa salado a menudo se cosecha por su cuenta en el hogar. La preparación del hamsa salado no quita mucho tiempo. Además, el hamsa se considera un pez perteneciente a la categoría de precios presupuestarios. Solo se necesitarán dos ingredientes básicos para preparar el hamsa con sal, el pescado y la sal. Es recomendable utilizar sal de piedra.

Además, no vale la pena usar sal yodada para salar el pescado, el comedor normal será mejor. Para empezar, el humsa fresco se destripará y luego se lavará cuidadosamente bajo el agua corriente. El pescado pelado se coloca en un recipiente y se duerme abundantemente con sal. Luego, el pescado se coloca en el refrigerador durante al menos tres horas, o mejor y más.

A medida que pasa el tiempo, el recipiente con el pescado se extrae del refrigerador, drena el líquido acumulado y también saca el pescado. El hamsu salado del primer posado se coloca en otro recipiente en capas - una capa de pescado y luego una capa de sal. Una vez que el recipiente se llena, el hamsa salado se coloca en el refrigerador por unos días más. Con el fin de obtener el hamsu salado de la mejor calidad, los expertos aconsejan soportar el pescado durante toda la semana.