Cangrejo azul

El cangrejo azul o Callinectes sapidus pertenece a la familia de crustáceos Portunidae. El carapax o cuerpo de cangrejo azul no supera, generalmente, los 20 cm de ancho y 10 cm de largo. Cabe destacar que los machos de cangrejo azul son mucho más grandes que las hembras. El cangrejo azul recibió su nombre original gracias a su llamativo florecimiento. Sin embargo, el cuerpo del cangrejo no solo puede ser azul, sino también gris, así como de color canela oscuro.

Lo que es notable es que el cangrejo azul tiene cinco pares de extremidades, dos de ellas son garrapatas. La característica principal del cangrejo azul puede considerarse la capacidad del crustáceo para descartar sus garras en caso de peligro. La duración media del ciclo de vida del cangrejo azul es de 4 años. Los investigadores creen que el lugar de nacimiento del cangrejo azul puede considerarse la costa de América del Sur y del Norte.

En Europa, el cangrejo azul no apareció hasta principios del siglo XX. Actualmente, el cangrejo azul se puede encontrar en las aguas del Norte, así como en el mar Báltico. Además, ocasionalmente se encuentra cangrejo azul en las aguas del Adriático y del Mediterráneo. El cangrejo azul elige las aguas poco profundas de los ríos para habitar. En invierno, el cangrejo azul desciende a una profundidad no inferior a 36 metros.

Según la clasificación científica, el cangrejo azul se refiere a los animales omnívoros que, de palabra, compiten con otras especies de crustáceos por alimento. Las gaviotas, el pez jorobado rojo, así como el crocero, las tortugas marinas y las garzas son los principales enemigos de los cangrejos azules en la naturaleza. En la cocina se utiliza la valiosa carne de cangrejo azul, que se distingue por su composición vitamínico-mineral.

El cangrejo azul contiene en su composición química vitaminas del grupo A, B y también C. Además, el cangrejo azul está enriquecido con compuestos ciertamente beneficiosos para el cuerpo humano como potasio, zinc, selenio, manganeso, sodio, hierro, entre otros. Cabe destacar especialmente, el nivel calórico del cangrejo azul, que se encuentra a un nivel relativamente bajo y es de solo 87 Kcal, que provienen de 100 gramos de carne del crustáceo.

La carne de cangrejo azul se destaca por su gran contenido en proteínas fácilmente digeribles, que a su vez contiene una cantidad significativa de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. La carne de cangrejo azul, sin embargo, al igual que otras especies de crustáceos, se utiliza en el proceso de preparación de una amplia gama de productos culinarios.

Debido a sus características distintivas de sabor y nutrición, la carne de cangrejo azul se considera un producto delicioso. En nuestras latitudes a la venta se puede encontrar carne precocinada y luego congelada de cangrejo azul. Además, la carne de cangrejo azul es enlatada y marineada.