Caviar negro

El caviar de los peces esturión, también conocido como caviar negro, es el producto natural más raro que es invaluable para la salud humana. Se sabe que hay 3 especies de caviar negro: beluga, sevrugja y esturión, sin embargo, no muchos saben que por el método de procesamiento se divide en granular, payusnaya y halcón. Las ikrinki son las primeras en separarse fácilmente entre sí, con el uso de caviar selecto y maduro, que es reconocido como el más valioso. El caviar negro payusá es un puré de variedades grasas de sevrugi, a veces mezclado con esturión. Y el halcón se llama así porque se adormece directamente en la película (el halcón) y es el caviar que se utiliza de la peor parte de la captura.

El alto coste del caviar negro lo convierte en un exquisito manjar que no todo el mundo puede permitirse, por lo que hoy la aparición en la mesa festiva de bocadillos con caviar se considera un signo de riqueza y valía.

Las propiedades beneficiosas del caviar negro se conocían ya en tiempos antiguos, cuando los conocedores lo usaban en las recetas de la medicina tradicional. Con el tiempo, la demanda de este producto comenzó a aumentar, por lo que la captura de peces también aumentó.

Por cierto, existe la creencia de que el beneficio del caviar negro es mucho mayor que el rojo, sin embargo, es un delirio. En realidad, todo es más prosaico, ya que el caviar y el esturión y el salmón tienen prácticamente el mismo valor nutricional. La única diferencia es la extracción de caviar. Tomemos, por ejemplo, el caviar de esturión. Solo se obtiene del esturión adulto, cuya edad debe ser de al menos quince años. A pesar de una vida bastante larga (hasta 100 años), este pez desova sólo unas pocas veces. Además, debido a la caza furtiva, el esturión está actualmente bajo amenaza de exterminio total.

En el salmón, en cambio, a diferencia de los esturiones, la madurez se produce mucho antes, mientras que en el desove este pez va a los cuerpos de agua dulce. Los pescadores experimentados afirman que no es difícil extraer caviar rojo, solo hay que conocer los lugares donde desove.

Uso del caviar negro

Sin duda, los beneficios del caviar negro para la salud humana son evidentes, ya que este don del mar incluye toda una gama de vitaminas, macro y oligoelementos. Además de las vitaminas B, C, PP, E, el caviar negro también contiene vitamina D, que no está en el caviar rojo. Juega un papel muy importante, ya que regula el proceso de digestibilidad del calcio en el cuerpo, teniendo así un efecto crucial en la correcta formación del tejido óseo. Por lo tanto, se puede concluir que los niños son alimentados con esta delicadeza no en vano.

Los minerales y oligoelementos también están presentes en el caviar negro en exceso. Cada uno lleva su propio beneficio: por ejemplo, potasio para el corazón, fósforo para el cerebro, hierro para la sangre, magnesio para mantener el tono vital. En el caviar negro, como en casi cualquier otro producto marino, hay mucho yodo, así como ácidos grasos saturados del tipo omega-3 que el cuerpo necesita, que contribuyen al proceso de pérdida de peso, por lo que con un consumo moderado de este producto no se mejorará.

Vale la pena recordar los beneficios del caviar negro antes de una reunión difícil o un examen complejo, ya que es una excelente fuente de proteínas y lecitinas completas, y el caviar en sí mismo es un maravilloso bioestimulante natural.

Más recientemente, las propiedades curativas y beneficiosas del caviar negro han comenzado a aplicarse también en el campo de la cosmetología. Está científicamente comprobado que gracias a las propiedades nutricionales del caviar negro se mantendrá la juventud de la piel, así como el brillo y la espesura del cabello. Con un efecto estimulante, este cosmético se recomienda a las mujeres después de los 35 años. Pero debido al gran costo de los ingredientes, los cosméticos basados en caviar negro son producidos por sólo unas pocas marcas eminentes del mundo y están disponibles para unos pocos.