Toros en salsa de tomate

¿Sabías que cocinar un pescado como el toro para odesitas es toda una tradición culinaria e incluso un ritual? Los bovinos o Gobiidae pertenecen al orden de los Peces de Perca. La familia Bychkov tiene unas dos mil especies, muchas de las cuales viven en los mares Negro y Azov. Es por esta razón que los toros forman parte de la dieta diaria tanto de los habitantes de las ciudades costeras como de los vacacionistas.

Los toros recibieron su nombre original gracias a la estructura distintiva de la cabeza de pez. Los peces bovinos costeros o de fondo pertenecen a especies de peces de pequeño tamaño. Por lo general, los toros raramente superan la longitud de 40 cm. La cabeza de un pez tiene una estructura masiva y es muy superior en tamaño al cuerpo de un toro. Además de su estructura distintiva, los toros destacan por su estilo de vida sedentario.

Los peces no migran, pasan el invierno en matorrales de vegetación marina o entre piedras. Lo interesante es que los toros pueden tolerar incluso una fuerte tormenta gracias a un órgano ventoso único que se formó como resultado de la evolución a partir de dos aletas abdominales fusionadas. Entre las especies de toros más conocidas y extendidas está de moda destacar las siguientes: toro-marche, toro-torero, toro-bubirco, afia, toro-arenero, toro-tsucik, toro-cabeza, jorobado, entre otras.

Todas las innumerables variedades de toros se subdividen en dos grandes grupos: el agua salobre y los peces marinos. Por lo general, en la cocina se utilizan toros enlatados en salsa de tomate, así como pescado flácido y salado. Los toros frescos son bastante raros de cocinar, ya que el pescado de tamaño pequeño contiene muchos huesos. Pero los flojos y los toros en salsa de tomate gozan de una demanda y popularidad estables.

Los toros enlatados en salsa de tomate se utilizan para preparar ensaladas o sopas de pescado. Cabe destacar que los toros en salsa de tomate también se pueden preparar en casa, y no es necesario enlatar el pescado. En este caso, los toros recién hechos en salsa de tomate actuarán como plato principal de pescado.

Para preparar los toros en salsa de tomate en casa se necesitarán los siguientes ingredientes: pescado, pasta de tomate o tomates frescos, pimientos dulces búlgaros, zanahorias, cebollas rebozadas, así como sal de especias y especias al gusto. Los toros frescos o helados destripan y lavan bien. A continuación, el pescado se coloca en una sartén y se calienta, cerrando con una tapa apretada a fuego pequeño cerca de la mitad de la hora. Los tomates frescos se cortan en frijoles finos, al igual que el pimiento búlgaro.

A las verduras se añade la zanahoria rallada en un rallador grande, así como la cebolla rebanada finamente picada. La mezcla de verduras resultante es guisada con especias añadidas. Luego, la infusión vegetal resultante se conecta con los toros tostados y se sirve a la mesa. Los toros enlatados en salsa de tomate se elaboran siguiendo el mismo principio. Sin embargo, en la formulación de bovinos enlatados en salsa de tomate están presentes ingredientes como clavo, hoja de laurel y vinagre al 5%.