Beluga

Beluga es un pez depredador que se atribuye a la familia Osetrov, hábitat son las cuencas del Negro, el Caspio, y también los mares de Azov. El tamaño de este pez es muy grande, no hay una cifra exacta ya que fluctúa constantemente en relación con el hábitat. Hay casos en los que algunos individuos de beluga pueden haber crecido como verdaderos gigantes, viven peces de una especie dada durante mucho tiempo, pueden sobrevivir hasta 75 o incluso más años.

Beluga no es sólo un pez grande de la familia de las esturiones, es el más grande entre esta variedad de peces, a veces el peso alcanza la tonelada. Naturalmente, los individuos con este peso son ahora bastante raros, principalmente en las capturas hay belugas, cuyo peso oscila entre 20 y 250 kilogramos. La carne de este pescado, especialmente la grande, es algo más tosca que la de otros pescados pertenecientes a esta familia, sin embargo, los chefs hábiles saben hacer verdaderas obras maestras a partir de la beluga y el caviar beluga.

Beluga no tiene una alta grasa, con un promedio de sólo alrededor del 9 por ciento de grasa. Lamentablemente, hasta la fecha, debido a que el caviar beluga tiene un gran valor, este pez está prácticamente exterminado y su desaparición definitiva no se ha producido gracias a la proliferación de la cría artificial de peces. Según la mayoría de los ecologistas, la cantidad de beluga bien podría recuperarse, sin embargo, esto llevará más de una docena de años, por lo que por ahora los platos de este pescado y su caviar serán bastante caros.

Uso de la beluga

Los beneficios de la beluga se manifiestan principalmente en el hecho de que el 20 por ciento de la masa total de este pescado son proteínas fácilmente digeribles, es gracias a esto que la beluga es un pescado tan popular, con platos que pueden sorprender incluso a los gourmets más refinados. La composición química de la beluga incluye diversos aminoácidos que incluyen metionina esencial para el cuerpo humano, las propiedades beneficiosas de la beluga se deben precisamente a estos factores. Hasta la fecha, el beneficio de la beluga para el hombre común es prácticamente inexistente, ya que este pescado solo existe gracias a la cría artificial, y los precios de los platos de la carne de beluga y su caviar pueden llamarse trascendentales.

El beneficio de la beluga también radica en que es una de las fuentes más ricas de micronutrientes esenciales como calcio, potasio, fósforo, hierro, etc. Las propiedades beneficiosas de la beluga se relacionan no solo con la presencia de estas sustancias, sino también con el hecho de que tiene bastantes vitaminas de los grupos A, B, etc. En cuanto a la cantidad de grasa de la beluga de todas las esturiones tiene la tasa más baja, que también se puede atribuir al lado positivo de este producto. Muchos nutricionistas recomiendan a sus pacientes consumir este pescado con la mayor frecuencia posible, naturalmente, si es posible, debido al bajo contenido calórico de la beluga.

Daño a la beluga

Si usted tiene una reacción alérgica, así como intolerancia individual, entonces el daño de la beluga se hará evidente para usted. En otros casos, la beluga no puede afectar negativamente al cuerpo.