Anchoas secas

Las anchoas o Engraulis son todo un género de peces pelágicos asignados a la familia numerosa del mismo nombre. Las anchoas viven en el agua del mar, sin embargo, nunca salen al océano abierto. El género de anchoas incluye las siguientes especies más conocidas: europeas, capas, plateadas, californianas, argentinas, japonesas, así como anchoas peruanas.

Todas las especies de anchoas se distinguen por su tamaño en miniatura. Los investigadores señalan que la longitud máxima del cuerpo de la anchoa no supera los 20 cm. El pez vive en agua de mar a una temperatura de 6 a 22S. Vale la pena mencionar que las anchoas pertenecen a especies de peces en estado. La base de la dieta de las anchoas es el plancton. Un pez como la anchoa juega un papel importante en la cadena digestiva de los habitantes de las profundidades marinas.

Las anchoas se alimentan de individuos de peces más grandes, así como de moluscos, delfines y falsos pájaros. Lo notable es que las anchoas ocupan el primer lugar en la lista de peces con el peso corporal más pequeño. En cuanto a numerosos individuos, las anchoas sólo son inferiores a los peces de aguas profundas del ciclotón. Las anchoas desempeñan un importante papel pesquero.

Como objeto de pesca, la anchoa es interesante principalmente por el contenido en la composición química del pescado de grandes cantidades de grasas. Gracias a sus excelentes sabores, las anchoas se utilizan desde hace tiempo en la cocina. En la Antigüedad, las anchoas eran un ingrediente compuesto obligatorio del garum o progenitor de un gran número de salsas modernas.

Además, en la antigua China y Japón, las anchoas constituían la base de la dieta de los lugareños. Cabe señalar que no todos los tipos de anchoa se utilizan exclusivamente en la industria alimentaria. Por ejemplo, la captura de anchoa peruana se utiliza para preparar harina de pescado, que se utiliza con fines alimenticios. Además, las anchoas fabrican piensos para las valiosas razas de peces que crían en cautividad en cuerpos de agua artificiales.

Generalmente, las anchoas se enlatan o se salan y luego se secan. Recientemente, este tipo de snack como la anchoa seca ha comenzado a gozar de una popularidad sin precedentes entre los consumidores domésticos. Por lo general, la anchoa seca se sirve como aperitivo para la cerveza. La anchoa seca es un pez marino salino y deshidratado. Muchos comparan la anchoa seca con las semillas. El pequeño pescado se convirtió en el aperitivo favorito en las sesiones de la noche con cerveza.

Los expertos afirman que el sabor de la anchoa seca depende directamente del tamaño del pescado. Se cree que cuanto menor es el tamaño de las anchoas secas, mejor sabor tiene el pescado. La composición química de las anchoas secas contiene una gran cantidad de proteínas de origen natural, también el pescado está enriquecido con calcio y ácidos grasos tipo Omega-

3. Las anchoas secas comen en su totalidad sin someter al pescado en miniatura a una limpieza.