Tomates verdes enlatados

Los tomates verdes enlatados durante la Unión Soviética eran parte integral de los productos de las tiendas - se vendían en estantes con conservas vegetales en latas de tres y cinco litros de capacidad. Además de frutas verdes bastante grandes, una hoja de laurel flotaba en latas de vidrio, varios guisantes de pimienta negra junto con una gran vaina de pimienta picante roja.

Probablemente, los recuerdos de la generación moderna están estrechamente relacionados precisamente con los tomates verdes enlatados, porque se daban muy a menudo a los niños en el jardín como complemento vegetal al puré de patatas sin sabor. Las inolvidables experiencias de estas verduras saladas y su característico sabor hacen que vuelvas a ir a la tienda y compres la codiciada lata. O en temporada de zacate, conservarlos por su cuenta, lo que no es nada difícil para los cocineros experimentados.

Para ello, se seleccionan tomates puramente verdes o ligeramente pardos, que se lavan a fondo y se remojan durante un tiempo en agua. Esto es necesario para que una sustancia nociva llamada solonina desaparezca de sus frutos no maduros. Después de eso, en un frasco pre-preparado (esterilizado), por así decirlo por los hombros, ponen los tomates verdes puros.

En la siguiente fase de preparación de los tomates verdes, las verduras enlatadas en la lata se vierten con agua hirviendo, tras lo cual cinco minutos después se drena el agua. A los tomates se añade el pimiento negro con guisantes, clavo, hoja de laurel, ajo picado, paraguas de eneldo que se puede sustituir por una pizca de semillas, sal y azúcar. Todo se vierte nuevamente con agua hirviendo y allí mismo se introduce el vinagre de mesa para el ácido.

Los tomates verdes enlatados se obtienen bastante fuertes y se distinguen por su sabor agudo-picante con un rico aroma a pimienta y hoja de laurel sofisticado. Especialmente deliciosos son los tomates verdes enlatados, que en el exterior aún tienen un color verde brillante, y en el interior ya se han vuelto un poco rosados. El valor calórico de los tomates verdes enlatados por cada 100 gramos del producto terminado es de unas 20 kcal.

Además de esto, en numerosas recetas, los tomates verdes también se combinan perfectamente con otras verduras, como la pimienta dulce búlgara, la col rizada, la cebolla o las zanahorias. Lo más importante, no tener miedo de experimentar y dejar de crear es marinar, salar, enlatarse o incluso cocinar mermelada. Pero no hay que olvidar que el consumo frecuente de tomates verdes enlatados es extremadamente desaconsejable para las personas que presentan aumento de la presión arterial, tendencia a la hinchazón y enfermedad cardíaca.