Yams

Según la versión de algunos científicos, el nombre de este producto proviene del nombre del antiguo curandero griego Dioscórides, por lo que el ñams, siendo el nombre generalizado de una planta con un delgado tallo acanalado y raíces tuberosas, pertenece a la familia de las dioscoreínas. Según una antigua leyenda, Dioscórida se llamaba delgada y flexible como una chica liana que tenía el poder curativo de curar dolencias.

Actualmente se cultivan ñamas en climas tropicales y subtropicales de países como África, Oceanía, América Latina y Asia. Las zonas más extensas que ocupan las yemas se encuentran en Ghana, Camerún y Nigeria, donde el rendimiento de este raizal a veces alcanza las diez toneladas por hectárea.

Mientras tanto, cada país tiene sus propias variedades de ñama: en China, el ñame chino, coreano y japonés, en África, el ñame blanco y amarillo, y en Asia, el ñame bulbo, alado y comestible.

La estructura de la planta, en particular el sistema radicular de la fosa, es bastante interesante: es muy ramificada y está representada por un gran número de brotes laterales en cuyos extremos hay engrosamientos. Estos engrosamientos y son la parte comercial de la yema - tubérculos que en longitud pueden alcanzar los dos metros con un peso de 50 kg. Estas enormes raíces se distinguen por su forma redondeada-alargada o fusiforme y su corteza delgada lisa de blanco a magenta. Cuando se corta, se puede detectar una pulpa clara de tono amarillo pálido.

Los tubérculos grandes, que contienen grandes cantidades de proteína y almidón, pueden no deteriorarse incluso a temperaturas calurosas y tienen un alto valor nutricional. No se consumen frescas, sino que se usan de forma similar a los tubérculos de las patatas: asadas, cocidas, horneadas o guisadas. Pero la mayoría de las veces, las yemas se cortan en cubos finos, se secan y se molen en harina, sobre la base de la cual se preparan tortillas insípidas y una variedad de salsas capaces de dar un sabor picante a muchos platos. Por eso, en muchos países africanos, los yams son el principal producto alimenticio. Es como el pan para los campesinos rusos en tiempos antiguos.

Desde la antigüedad se han aplicado las raíces del yodo y con fines medicinales. Esto se debe a la capacidad de la planta para bajar el colesterol sanguíneo, al tiempo que dilata los vasos periféricos, fortaleciendo sus paredes. En consecuencia, el consumo regular de yemas en los alimentos mejora los indicadores sanguíneos, previene la formación de placas ateroscleróticas y puede reducir en gran medida la presión arterial.

Hoy en día, los BAD están creando en base a la fosa. Estos suplementos dietéticos aparecieron por primera vez en Estados Unidos, donde comenzaron a usarse como ayuda en la lucha contra la artritis reumatoide, la gota y los cólicos intestinales. Actualmente en Rusia y Ucrania, BADs similares se pueden ver en venta libre.