Yakon

La planta herbácea perenne yacón o Smallanthus sonchifolius pertenece a la familia Asteraceae. El lugar de nacimiento de la planta se considera los Andes, donde los habitantes de los pueblos montañosos han cultivado desde hace tiempo el yacón en aras de las raíces dulces y extraordinariamente nutritivas de la planta. No solo es destacable el aspecto del yacón, sino también el extraordinario sabor de la planta. Los rizomas del yacón con la vista son similares a la pera de tierra o topinambur. Estas plantas se relacionan con la misma familia. Sin embargo, el yacón se diferencia de su cosecha por su marcado sabor dulce, que se asemeja en algo a una combinación de sandía y manzana.

La raíz del yacón se considera no solo una deliciosa, sino también una deliciosa delicia. La composición vitamínico-mineral del yacón no es inferior en contenido de compuestos naturales bioactivos a otras plantas similares en estructura y características. Además, las raíces del yacón pertenecen a los alimentos bajos en calorías, que gozan de una enorme popularidad entre los adeptos a una dieta saludable y equilibrada. El hecho es que la composición química de la raíz del yacón contiene grandes cantidades de inulina. Esta materia orgánica y polisacárido se distingue por sus excepcionales propiedades saciantes.

La inulina o polifructosa, así como el azúcar «carbohidrato», son absorbidos lentamente por el cuerpo humano y permiten un tiempo mucho mayor para no experimentar la sensación de hambre. la planta de yacón es la más popular en las estribaciones de los Andes, así como en Perú y en el territorio de otros estados latinoamericanos. En nuestras latitudes se cultiva el yacón en algunas zonas. La planta va ganando popularidad poco a poco y merece reconocimiento, así como el amor de los consumidores.

También vale la pena señalar que el yakon se utiliza en dietas curativas de personas obesas. Se cree que los rizomas del yacón no pueden dañar a los pacientes con diabetes mellitus, obesidad, así como aterosclerosis. Estudios científicos sobre la composición química del yakón han confirmado que el consumo diario de una planta es capaz de controlar los niveles de colesterol «malo» en la sangre humana. Además, la raíz del yacón tiene un efecto beneficioso en el sistema digestivo y mejora los procesos metabólicos que ocurren cada segundo en nuestro cuerpo contigo.

La composición química de la pulpa de yacón se distingue por contener una gran cantidad de aminoácidos naturales. Algunos aminoácidos se consideran esenciales para el cuerpo humano. Esto significa que los compuestos biológicamente activos no se producen por sí solos en el orgasmo humano. Por lo tanto, para el funcionamiento normal de todos los sistemas de suministro de vida, las personas necesitan constantemente reponer las reservas de compuestos bioactivos beneficiosos mediante el consumo de alimentos ricos en aminoácidos, incluidas las raíces del yacón.

En la tradición culinaria de algunos estados, la raíz del yakón se considera un alimento obligatorio que forma parte de la dieta de la gran mayoría de la población. Las raíces del yakón se comen crudas y también se fríen, se guisan o se hornean. La raíz del yacón no sólo puede convertirse en un ingrediente original de sus obras maestras culinarias, sino también en una fuente de compuestos naturales indispensables sin los cuales el cuerpo humano no podrá funcionar normalmente.