Batternat de calabaza

Entre todas las plantas de la familia, el Batternat de calabaza calabaza o de lo contrario el Waltham Butternut Squash por sus cualidades gustativas es considerado el campeón de América. Así, una calabaza batternat llamada Waltham fue retirada en 1960 en una estación experimental agrícola de Massachusetts como resultado del cruce de una calabaza de variedades culturales moscadas con representantes silvestres de tierras africanas.

Resulta que la calabaza batternat es una especie ultra-madura (desde el momento de la cosecha hasta el momento de la recolección de frutos maduros no pasa más de noventa y cinco días) que es ampliamente conocida y cultivada en Australia, Europa, África, Asia, América. La calabaza batterat es una fuente importante de alimentos en los cinco continentes.

Este popular batternat de calabaza hace que sus magníficas cualidades gastronómicas. La pulpa naranja dulce de esta verdura tiene un fino sabor a nuez y presenta una textura aceitosa densa. En este caso, la característica distintiva de la calabaza batterat se considera su capacidad de almacenarse alrededor de un año a temperatura ambiente.

Se puede decir que la calabaza batternat ha aparecido en Europa relativamente recientemente, e incluso en el Reino Unido se considera una novedad hasta el momento. Sin embargo, esto no se puede decir de Argentina - es de este país que los frutos de la calabaza butternat se exportan a todo el mundo.

La planta misma de la calabaza batternat crece potente y de tejido largo, con un número de frutos cuyo peso medio varía entre 500 gramos y un kilo, bastante grande - hasta treinta desde una sola planta. Sin embargo, se aconseja retirar los frutos a tiempo debido a que cuando las semillas maduran en ellas, el crecimiento del resto se retrasa. No se recomienda retirar los frutos en la etapa de madurez láctea, ya que no serán capaces de dosificar.

Curiosamente, algunos agricultores (no muy conscientes) a menudo confunden la calabaza batterat con el calabacín debido a su pequeño tamaño, pero en el corte los frutos son completamente diferentes. El batternat de calabaza presenta un «cuello» recto bastante grueso con la llamada «bombilla» en el extremo, en la que hay una pequeña capacidad con semillas. Por cierto, la coloración anaranjada de la pulpa condiciona las propiedades beneficiosas de la calabaza batterat, que es una rica fuente de antioxidantes.

No es difícil adivinar que hay un número inimaginable de recetas para preparar platos de calabaza batternat. En todo el mundo se utiliza para preparar verduras, cereales, carnes y platos de pasta, así como salsas, purés y sopas. Los frutos se utilizan ampliamente en el relleno. Y también, sobre la base de frutas delicadas, a menudo se hacen pudines, pasteles, pasteles y tartas. Por último, la calabaza batternat simplemente se cuece o se fríe en aceite - las rodajas con una leve corteza de rubor prácticamente se derriten en la boca.