Col seca

Los cultivos vegetales son un verdadero tesoro de sustancias beneficiosas que comparten generosamente con las personas. Además, muchas verduras pueden usarse en alimentos no solo frescos, sino también secos. El secado se somete con mayor frecuencia al ajo, las cebollas y plumas, el apio, las zanahorias, la remolacha, las patatas e incluso la col.

La col seca es un valioso producto alimenticio que representa las hojas pre-trituradas y luego sublimadas (es decir, desprovistas de humedad) de este cultivo vegetal. Para la fabricación industrial de repollo seco, es común utilizar variedades de repollo de hoja blanca tardía y mediana. La aplicación más extendida de este producto alimenticio en la industria alimentaria, aunque algunas anfitrionas también añaden col seca en la preparación de una serie de platos de la cocina casera.

En general, hay dos variedades de col seca - la primera y la segunda. Al mismo tiempo, la mayor calidad es característica de las coles secas de primera clase, lo que se debe a la presencia de menos partes de cocherillo, partículas pequeñas, inclusiones negras y materias primas calientes.

La col seca se produce en forma de virutas uniformemente ralladas. Por consistencia, las virutas de col seca de calidad deben ser elásticas, distinguirse por su ligera fragilidad y ser de más de cinco milímetros en la mayor dimensión lineal. Además, también se considera un indicador de calidad el grado de humedad de la col seca, cuya tasa debe estar dentro del 14%.

Cuando se utiliza un capote seco en casa, es importante saber que se necesitan aproximadamente veinticinco minutos para recuperar completamente el peso de este producto cuando se cuece. En el proceso de elaboración culinaria, un kilo de col seca debe corresponder a seis a ocho verduras frescas.

La col seca es especialmente apreciada por su contenido en vitamina C, que es capaz de estar presente en el producto en una concentración invariable durante siete a ocho meses. Por cierto, esta propiedad no es inherente a ningún cultivo vegetal, y de las frutas, esta vitamina sólo se conserva en los cítricos (naranjas, mandarinas, toronjas, limones y limones).

Además de la sustancia beneficiosa anterior, las vitaminas E, los grupos B y R, H y el caroteno están presentes en la col seca. Al mismo tiempo, prácticamente no hay almidón en la col seca y el contenido de sacarosa es insignificante, por lo que se puede recomendar a los diabéticos. Es un producto bajo en calorías, por lo que la col seca se puede incluir en el menú de los enfermos que sufren obesidad.

La fibra como parte de la col seca contribuye a mejorar la actividad motora del intestino, lo que condiciona sus beneficios en estreñimiento y hemorroides. Además, al tener fibra, comer platos a base de col seca ayuda a eliminar escorias y colesteroles del cuerpo, previniendo así la enfermedad de la aterosclerosis.