Soja

Soya apareció en China, donde su nombre suena «shu», que significa «gran bob» traducido. El cultivo de soja en este país comenzó en el tercer milenio antes de Cristo. Más tarde, las propiedades saborizantes y nutritivas de la soja también fueron apreciadas en Japón, desde donde cayó en Rusia durante la guerra ruso-japonesa, es decir, relativamente recientemente.

La soja es quizás la verdura más ambigua que se come ahora. Los científicos siguen discutiendo ferozmente en qué consiste el beneficio y el daño de la soja. De una manera u otra, la soja se incluye en la dieta de cada persona, porque se añade a una gran variedad de productos semiacabados, embutidos, pasta y confitería, en mayonesa.

Uso de la soja

La soja está compuesta en un 40% por proteínas y constituye la base nutricional de los vegetarianos. La proteína en la soja es casi 2, 5 veces más grande que en la carne. Y esta proteína está saturada de aminoácidos y se absorbe perfectamente. En la composición de la soja están generosamente presentes los ácidos grasos, fosfolípidos que contribuyen a la limpieza y mejora del hígado, isoflavonas que ayudan en la lucha contra las células cancerosas, tocoferoles que aumentan la inmunidad y ralentizan significativamente los procesos de envejecimiento del cuerpo y en general aumentan la esperanza de vida. La sacarosa, la glucosa, la fructosa, el almidón y la pectina fácilmente solubles ocupan un lugar significativo en la composición de la soja.

Las propiedades beneficiosas de la soja no se agotan con esto. Es una fuente de una gran variedad de vitaminas, macro y micronutrientes. Por ejemplo, contiene calcio, fósforo, potasio, magnesio, silicio, hierro, boro, yodo, entre otros. Una composición tan rica habla inequívocamente de los beneficios de la soja para la salud humana. En particular, gracias a este cultivo se reduce el riesgo de desarrollar aterosclerosis, disminuyendo los niveles de colesterol nocivo en la sangre. La soja ayuda en la lucha contra las bacterias dañinas. Es indispensable para la prevención y el tratamiento de la diabetes mellitus, pues los elementos que la componen contribuyen a la producción de insulina. La soja se vuelve vital para la alergia a las proteínas de origen animal. Se recomienda en diatesis, úlceras, hepatitis, así como en psoriasis, anemia, trastornos intestinales.

Daño a la soja

El principal daño de la soja es que, con el desarrollo de la genética y sus impredecibles experimentos, el riesgo de adquirir soja natural modificada por genes ha aumentado considerablemente. Y hasta el final, las consecuencias del consumo de este producto para el cuerpo humano, lamentablemente, no se han aclarado. Tampoco se recomienda la soja en personas con enfermedades endocrinológicas, ya que las sustancias incluidas en la soja ralentizan los procesos de producción de hormonas tiroideas. También con la soja hay que tener cuidado durante el embarazo. Por lo tanto, el daño del producto, aunque no es obvio, sigue siendo uno de los temas más discutidos en la ciencia moderna.

Entre otras cosas, la soja es un producto calórico récord. Su contenido calórico es de 364 kcal. por 100 gr. de producto, por lo que la gente insatisfecha con su figura, la soja es mejor no dejarse llevar.