Pimienta piri piri

La pimienta piri piri o Piri Piri es una subespecie africana de chile picante, a saber, Bird's Eye. Este pimiento original fue descubierto por los portugueses hace aproximadamente cuatro siglos, aunque se puede decir que el hombre no conoce el origen exacto de este producto.

Incluso en el propio África todavía existe el debate de que los habitantes de Portugal introdujeron inicialmente pimientos piris del continente africano a Europa, después de lo cual llegó a los países de América del Sur. También se especula que todo era exactamente lo contrario - se ha comprobado que un poco más tarde los pimientos piri-piri ya estaban ampliamente distribuidos por Sudáfrica: Botsuana, Zimbabue, Mozambique y Malawi. Por cierto, las antiguas colonias portuguesas, Mozambique y Angola, actuaron como el principal proveedor de pimientos piri-piri.

Curiosamente, en el pimiento piri piri, cuyo nombre Piri Piri con swahili puede traducirse como pimiento ardiente, existen varios sinónimos africanos, entre los que peri-peri y peli-peli - depende, sobre todo, de qué parte de África procede. Es por eso que al encontrarse con una escritura algo diferente, no hay que culpar al intérprete.

En cuanto a la descripción botánica del pimiento piri-piri, se puede decir que es un arbusto de pimienta cuya altura varía entre 45-120 centímetros. La planta se caracteriza por tener hojas estrechas de 4-7 centímetros de largo y frutos pequeños de no más de 2, 5 centímetros de largo. Antes de la maduración, la pimienta piri se tiñe de verde, después se vuelve de rojo brillante o púrpura.

No se puede dejar de decir que a base de esta extraordinaria pimienta flagelada se elabora una salsa picante del mismo nombre, siendo hasta la fecha uno de los condimentos más saturados y exquisitos para preparar la parrilla de pollo. Es más, todo el foco está en que cuando se utiliza tal salsa de pimiento piri-piri en el proceso de fritura, la carne de ave además de adquirir un sabor picante y el sabor pierde el olor específico del pollo.

Hoy en día, la industria alimentaria moderna produce muchas salsas picantes muy asequibles preparadas a base de pimienta piri-piri, entre las que merece especial atención la serie de salsas sudafricanas Mama Africa. Los conocedores de la comida picante afirman que Tabasco, en comparación con estos aditivos venenosos, es simplemente una debilidad angelical.

Dentro de las salsas de Mama Africa, además de la pimienta piri-piri, se incluyen una serie de otros componentes, entre los que se encuentran frutas, zanahorias, ajo, cebolla y jugo de limón. Además, la picancia de este producto viene dada por condimentos frescos y secos: albahaca, cilantro, jengibre, orégano, menta y pimienta negra.