Pimienta jalapeño encurtida

Pimienta jalapeño (Español. Jalapeño) se atribuye a una subespecie de chile pimienta flagelada. Recibe su nombre de la ciudad de Xalapa (México) en el estado de Veracruz, considerada la principal productora y recolectora de este tipo de pimientos. El pimiento jalapeño difiere de sus semejantes en tamaño miniatura -con un peso promedio de 50 gramos, su longitud apenas supera los nueve centímetros. Pero los pimientos más pequeños de menos de cinco centímetros de largo se consideran los más valiosos.

Generalmente madura el pimiento jalapeño en ochenta días desde el final de la floración de la planta. La cosechan aún verde, después de lo cual la cosechan de diferentes maneras - en particular el pimiento jalapeño más popular encurtido. Por cierto, al madurar, las vainas de los jalapeños comienzan a adquirir una coloración roja. A escala industrial, para estos fines se cultiva el pimiento jalapeño en México.

La pimienta verde jalapeño marinada en México se utiliza en la preparación de salsas nacionales. Además, el pimiento rojo jalapeño se considera no tan deshidratado al gusto, pero sin embargo es este producto el que mantiene sus cualidades gustativas y de consumo durante más tiempo. Al respecto, es costumbre que el pimiento rojo jalapeño sea secado y molido en condimento.

Principalmente en nuestra red comercial se puede encontrar pimientos jalapeños encurtidos en forma de anillos, aunque es mucho menos probable que este producto esté presente y con vainas enteras. Se vende pimiento jalapeño marinado tanto en latas en miniatura hechas de vidrio transparente como en envases de hojalata más grandes. Esta última opción es más adecuada para su uso en la producción de alimentos y la restauración.

El pimiento verde jalapeño encurtido puede diferir en grado de sabor - este concepto define un indicador de la agudeza o flagelación del pimiento que puede variar. Depende, sobre todo, del lugar de crecimiento de la planta, así como de la forma de cultivarla y cosecharla. Los expertos sostienen que el sabor de la pimienta jalapeño encurtida comienza cálido y termina con la temperatura caliente de las sensaciones.

Los pimientos jalapeños encurtidos se pueden consumir tanto en forma pura (como aperitivo picante picante) como como como parte de las ensaladas. Además, a menudo se añade a los platos de carne, pescado y verduras. El pimiento jalapeño marinado suele formar parte de salsas picantes acompañadas de un plato de cocina asiática y mexicana. Curiosamente, los verdaderos gourmets y conocedores consideran un manjar el pimiento jalapeño relleno.

También existe otra variante de la pimienta jalapeño encurtida - chipotle o pimiento jalapeño ahumado. Se distingue no solo por su agudeza y flagelación, sino también por su agradable aroma a humo. El pimiento jalapeño en escabeche goza de mayor popularidad no solo en su tierra natal, sino que se ha convertido en parte de la tradición culinaria europea, donde se puede encontrar en pizzas italianas, por ejemplo.