Chile de pimienta encurtida

El pimiento picante se llama así porque se distingue al mismo tiempo por su sabor increíblemente picante y ardiente, que se debe a la presencia de una sustancia especial en su composición química, la capsaicina. Lo notable es que se encuentra en ciertas variedades de pimientos picantes, mientras que no existe pimienta búlgara o dulce, por lo que el sabor de una determinada verdura se distingue por su dulzura suficiente. Por cierto, la capsacina no solo caracteriza el sabor, sino también las propiedades de la pimienta picante amarga.

Algunas variedades de esta planta, como el chile, en su composición contiene capsacina en cantidades tan grandes que desde un solo toque a los frutos se siente un intenso ardor en la piel. El chile maduro de color rojo contiene además cantidades considerables de vitaminas del grupo A y ácido ascórbico.

Los beneficios de la pimienta de chile para la salud humana son grandes, por lo que a menudo se obtiene de diferentes maneras. Los pimientos de chile se pueden secar, para lo cual los frutos se distribuyen y se secan al sol de forma natural. El chile se seca, cambiando su coloración a burdeos saturados. Así mismo, muchas anfitrionas preparan pimientos de chile encurtidos. Por cierto, algunos creen erróneamente que, como resultado de esta cosecha, el sabor de la marinada y el chile de pimienta producen una mezcla agridulce.

Sin embargo, esta afirmación no es en absoluto cierta. El chile encurtido se distingue por su picante agradable, pero no por su picante picante. Los frutos de chile marinado son crujientes y muy sabrosos. El chile marinado puede consumirse como aperitivo o usarse como componente de ensaladas picantes, así como platos de verduras y carne. Para preparar el chile marinado en casa se necesitan productos como ajo, sal, guisantes negros, vinagre de mesa, hoja de laurel, eneldo fresco.

En general, se aconseja seleccionar las vainas fuertes para que al final resulte un chile adobado delicioso y de calidad. Las latas son previamente esterilizadas, en ellas se apilan en el fondo todas las especias y especias, el ajo y la verdura del eneldo. El chile se lava cuidadosamente y se coloca en las latas lo más densamente posible, después de lo cual se vierte con agua caliente con sal y vinagre añadidos.

En la fase final, los bancos se cierran con tapas esterilizadas. Durante el proceso de marinado, la amargura del chile disminuye considerablemente. Por cierto, si es recomendable reducir mucho la amargura en el sabor del producto terminado, antes de verter la marinada en las latas hay que verter el propio chile pimienta simplemente con agua hirviendo, dejando que el producto infunda diez minutos. Luego el agua se drena y se vierte adobe, al final el chile marinado se obtiene con un sabor moderadamente picante.