Zanahoria amarilla

¿Alguna vez has probado zanahorias de color púrpura? ¿Y los colores blanco, amarillo, rojo o negro? La mayoría de la gente no es para no ver, pero ni siquiera han oído hablar de tales, aunque las zanahorias de diferentes colores han existido durante más de un centenar de años. Entre toda esta diversidad de esta raíz, un lugar especial pertenece a la zanahoria amarilla, de la que me gustaría hablar.

La zanahoria es amarilla se diferencia de sus congéneres por su coloración amarilla o amarilla clara, de la que es responsable un pigmento especial que se llama casntófilo. Por cierto, le recuerda a todos el conocido betacaroteno. Según algunas fuentes, el kasntofil contenido en la zanahoria amarilla contribuye a la prevención de neoplasias malignas en los órganos internos humanos. Además, la luteína amarilla presente en las zanahorias ayuda a proteger la retina del efecto nocivo de la luz solar. Y también el consumo regular de esta verdura previene el desarrollo de enfermedades de carácter cardiovascular.

El lugar de nacimiento de las zanahorias de color amarillo se considera Asia Central. Actualmente, las variedades populares de zanahoria amarilla - Yellowstone y Mello Yello F1 - han sido cultivadas con éxito por los criadores. En nuestro país, en los mercados se puede adquirir zanahoria uzbeka de color amarillo, que exteriormente es un corneplodo grueso anudado que está prácticamente desprovisto de dulzor en comparación con el vegetal naranja más familiar. Además de esto, las zanahorias son amarillas significativamente en tierra, por lo que se obtiene una cantidad insignificante de jugo de ella.

La zanahoria amarilla se utiliza en la cocina de forma similar a la versión clásica de este colorante anaranjado de raíz - como componente de los platos se puede añadir en su totalidad, cortado en grande, triturado o en forma de puré. La raíz cruda se utiliza comúnmente en la extinción de la carne en trozos grandes, la preparación de pescado hervido, así como en la elaboración de caldos y salsas.

Para las sopas y las salsas transparentes, por ejemplo, recomiendan cortar las zanahorias amarillas a lo largo de las mitades y apuntalar en la superficie de la placa - hasta que se forme una corteza marrón. Tal zanahoria amarilla se coloca en el caldo hirviendo para darle su aroma y su color dorado.

Con bastante frecuencia, también se introduce una zanahoria de color amarillo salteada en el cushanya, es decir, un corneplodo molido calentado hasta que esté listo sin que se forme una corteza en grasa. Las zanahorias salteadas de color amarillo se colocan en salsas y primeros platos para vitaminizar, mejorar su aspecto y sabor. Por cierto, se recomienda añadir la verdura salteada veinte minutos antes de que el plato esté listo.

Por lo general, las zanahorias amarillas de este tipo son excelentes para rellenar muchos matorrales, sin embargo, hay en este negocio y sus excepciones - salmuera, pieles verdes, salmuera, sopas de puré de tomate, manzanas, lentejas, frijoles, hígado, aves de corral, cangrejos y cánceres no se combinan con la raíz salteada.