Zanahoria

Los científicos no dejan de discutir sobre el lugar de origen de las zanahorias, pero la opinión más autorizada reconoce que la cuna de las zanahorias de variedades naranjas es la costa mediterránea y la cuna de las variedades amarilla y blanca es Afganistán.

Actualmente, este vegetal es común y amado en todas partes. Las zanahorias se cultivan en casi todas partes, especialmente en zonas de clima templado. Sorprendentemente, se encuentra incluso en el Polar Ártico y en Groenlandia. El cultivo de zanahorias comenzó hace unos

4. 000 años y originalmente lo usaban con fines medicinales, ya después de que la gente evaluara sus propiedades alimentarias y forrajeras. Especialmente apreciada fue la dulzura de la hermosa raíz en la antigua Roma.

También estaban familiarizados con las zanahorias en la Antigua Rusia. Según los testimonios de los libros parroquiales y de gastos del monasterio, las zanahorias se suministraban incluso a la mesa real. En el siglo XVII, los famosos pasteles rusos con zanahorias se convierten en parte integral de las diversas festividades.

Uso de zanahorias

La «dulzura» de los frutos de zanahoria se explica por su alto contenido en azúcares, una posición líder entre la que ocupa la glucosa. Además, las zanahorias incluyen almidón, sustancias pectínicas, fibra y lecitina. Y está lejos de ser una lista completa de sustancias beneficiosas, y, respectivamente, de las propiedades beneficiosas de las zanahorias. De la lista de sales minerales, las sales de potasio predominan en las zanahorias. Gran contenido de vitaminas del grupo B, se nota la presencia de vitamina D, ácido fólico, ácido nicotínico, piridoxina.

En cuanto al contenido de caroteno, las zanahorias se adelantan a casi todas las frutas y verduras, con su disponibilidad todo el año. Por lo tanto, para satisfacer la necesidad diaria de caroteno es suficiente para comer 100-200 gr. de zanahoria. Sin embargo, no todo el caroteno se absorbe. Para una mejor absorción, se recomienda consumir verduras que contengan caroteno en forma de ensaladas aderezadas con aceite vegetal o crema agria.

El beneficio de la zanahoria en la capacidad de curar muchas enfermedades. Se utiliza en la anemia, bronquitis, es eficaz para curar heridas y es extraordinariamente útil para los ojos. Así, por ejemplo, las zanahorias ayudan en el tratamiento y prevención de la ceguera de pollo - trastornos visuales que ocurren al anochecer y por la noche. Por otra parte, las zanahorias tienen un efecto antiséptico, glistogónico, biliar, desmineralizante, analgésico, antiinflamatorio en el cuerpo humano.

El jugo de zanahoria reduce la fatiga, mejora el apetito, la tez, fortalece el cabello y las uñas. Los beneficios de las zanahorias aumentan durante los períodos de epidemias de resfriados, ya que los vegetales aumentan la inmunidad. El contenido calórico de las zanahorias es de 35 kcal por 100 gr. , por lo que es posible disfrutar del magnífico sabor de esta verdura sin temor a que su figura pueda sufrir de alguna manera.

Daño a las zanahorias

En el uso de este producto de raíz debe observarse moderación, de lo contrario se puede sentir un daño significativo en la zanahoria. Así, por ejemplo, no se debe abusar del jugo de zanahoria, en grandes cantidades provoca efectos negativos que se manifiestan en forma de somnolencia, letargo, dolor de cabeza, vómitos. También la zanahoria está contraindicada en la exacerbación de úlceras, en la inflamación del intestino delgado.