Ajo joven verde

El ajo o Allium sativum pertenece a una especie perenne de plantas herbáceas de la familia Amarillisaceae. Cabe destacar que el ajo, junto con la cebolla, está incluido en la lista de algunos de los cultivos hortofrutícolas más comunes y ampliamente consumidos. Además, el ajo es popular y demandado por la gran mayoría de la población del planeta Tierra.

El ajo se distingue por su sabor, aroma, y además por su composición vitamínico-mineral. Las características gustativas y aromáticas del ajo se deben, en primer lugar, a la composición química de la planta, que contiene compuestos biológicamente activos y, los llamados, sulfuros orgánicos de tioéster. Se comen las almejas o los dientes de los bulbos de ajo.

Además, el ajo joven es especialmente popular en la cocina, a saber, las hojas de ajo y las flechas de la planta. Cabe mencionar que el ajo verde joven comenzó a ser consumido por primera vez por los habitantes de la India. Además, ya en aquellos tiempos lejanos de la formación de la civilización antigua, la gente utilizó activamente en la medicina tradicional las propiedades beneficiosas del ajo joven verde.

El beneficio del ajo joven

Debido a su sabor único, y además a sus propiedades curativas, el ajo verde joven gozó de una increíble popularidad entre los antiguos romanos, egipcios, griegos, así como árabes y judíos. Los arqueólogos han encontrado pruebas escritas fidedignas de que la gente conocía los beneficios del ajo joven para el cuerpo humano hace más de cinco mil años.

En los antiguos manuscritos egipcios se descubrieron recetas de más de 800 medicamentos, que se elaboraban sobre la base de diversos tipos de plantas, incluido el ajo verde joven. En la historia se ha conservado la mención de una revuelta en la construcción de las grandes pirámides de Egipto. A los trabajadores, como se había establecido anteriormente, no se les dio ajo y la gente se amotinó.

El ajo joven ha sido usado durante mucho tiempo en la cocina y la medicina tradicional en Rusia. Las hojas verdes del ajo joven se consideran el primer remedio para la avitaminosis. Cabe destacar que son los brotes de ajo joven los primeros de verdura que aparecen en los lechos de jardineros y jardineros domésticos. El contenido calórico del ajo verde joven es bastante bajo y es de 40 Kcal, que se producen por cada 100 gramos de producto.

Este nivel de contenido calórico del ajo joven verde, así como la composición vitamínico-mineral, permite relacionar la planta con alimentos dietéticos y al mismo tiempo curativos, cuyo consumo regular tiene un efecto beneficioso visible en el cuerpo humano. Los investigadores confirman que los beneficios del ajo joven para la salud humana son significativamente mayores que los de la cebolla verde. Los bulbos de ajo verde joven contienen una cantidad récord de proteína vegetal.

Además, el ajo joven verde contiene en su composición química aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, así como ácido ascórbico, tiamina, ácido nicotínico, lisina, polisacáridos, riboflavina y otros minerales. El ajo verde joven se utiliza en la preparación de las ensaladas vitamínicas, así como como como ingrediente de los primeros y principales platos. Las hojas de ajo joven de color verde se utilizan para la conservación casera.