Cebolla encurtida

La cebolla repesca, junto con el ajo, actúa como ingredientes integrales en una gran cantidad de platos muy variados. Además, la cebolla no es sólo un sabor picante, sino también beneficios extraordinarios para la salud humana. Así, en la composición de la cebolla están presentes carbohidratos, proteínas, cierta cantidad de grasas, celulosa y muchas otras sustancias valiosas para el cuerpo.

Las propiedades curativas de la cebolla se manifiestan especialmente cuando se consumen frescas, lo que tiene un efecto beneficioso en los procesos digestivos. Esto se debe al hecho de que las sustancias dentro de esta verdura son capaces de estimular la liberación del jugo gástrico, por lo que la comida consumida junto con la cebolla, es mucho mejor digerida y absorbida por el cuerpo.

Además de esto, los aceites esenciales de cebolla que contienen fitonácidos contribuyen a la destrucción de las bacterias maliciosas que entran en el estómago con los alimentos. Al mismo tiempo, se ha comprobado científicamente que estos mismos fitonácidos ayudan a deshacerse de agentes patógenos de enfermedades peligrosas en humanos, como el estreptococo, el estafilococo y las bacterias que causan (vapor) el cólera y la disentería.

Es gracias a tan valiosas cualidades y a su peculiar sabor que la cebolla es uno de los cultivos vegetales más solicitados y extendidos en todo el mundo. No sólo se usa en bruto, sino que también se utiliza para capturar. La cebolla encurtida es una de las mejores opciones para conservar esta hermosa verdura.

La mayoría de las veces, las cebollas encurtidas se obtienen con el uso de adobes (como el pepino), que se añaden a la verdura. Para la preparación de cebollas encurtidas, se recomienda elegir frutas pequeñas o verduras de tamaño mediano que se coloquen perfectamente en la lata y se vean atractivas al final. Además, no es raro que se cocine una cebolla en escabeche grande, cortándola con anillos y pequeños trozos.

La ensalada de cebolla marinada es también una buena manera de conservar esta deliciosa y saludable verdura para la época invernal. Para esta variante de cebolla encurtida, los frutos de gran tamaño se adaptarán perfectamente para ser limpiados, lavados cuidadosamente y cortados en anillos finos. Se distribuyen en pequeñas latas, cuyo fondo se pone con condimentos y especias, y luego se vierten con un marinado caliente compuesto de agua, sal, vinagre de mesa (esencia de vinagre) y arena de azúcar.

La cebolla encurtida es aunque un poco inferior a las sustancias frescas beneficiosas para el hombre, pero es más suave, más jugosa y no tan picante. El producto terminado es bueno como un suplemento de sabor para vinagreta, aperitivos fríos y otras ensaladas. Además de esto, la cebolla encurtida también se puede servir como guarnición picante para platos de pescado o carne.