Patatas encurtidas

Se piensa que cualquier anfitriona tiene en stock más de una receta «rápida» probada en el tiempo para cocinar patatas, que elabora repetidamente en momentos complicados. Y de hecho, a menudo sucede cuando, en un tiempo limitado, es necesario preparar una cena o almuerzo completo para luego saborear deliciosa y satisfactoriamente a los invitados o a sus familiares. Además, si uno se pregunta qué guarnición es del gusto de casi todos, la gran mayoría responderá sin duda alguna que la papa es de cualquier tipo.

El encurtido de patatas es considerado uno de los métodos más rápidos, sencillos y poco costosos para la preparación de esta raíz. Además, en su forma encurtida puede manifestarse más claramente toda la paleta gustativa de una determinada verdura.

La más popular es la patata encurtida, que es precocinada y luego ya enlatada. Posteriormente se puede servir con mantequilla cremosa, cebolla frita o verdura fresca, así como embutidos y productos cárnicos. Se puede hervir para la posterior cosecha de patatas encurtidas tanto en forma pelada como en cáscara. Por cierto, según los nutricionistas, el beneficio de las patatas marinizadas hervidas es mucho mayor en el tratamiento «en uniforme» que tras la limpieza previa del producto.

Vale la pena decir que variedades especiales de patatas dulces, como el batate o el jamón, aconsejan hervir exclusivamente en la cáscara. Por lo tanto, se supone que sólo después de este método de procesamiento, las patatas encurtidas serán especialmente sabrosas y saludables. La composición química de las patatas encurtidas, que antes se hervían, está enriquecida con muchas sustancias beneficiosas: vitaminas y sales minerales. Por ejemplo, las patatas encurtidas contienen cobre, magnesio, colina, selenio, zinc, potasio y calcio.

El valor nutricional de las patatas encurtidas se encuentra a un nivel bastante bajo y ronda las 86 kcal, contabilizándose por cada cien gramos de producto terminado. Este bajo nivel calórico de las patatas encurtidas, junto con su composición vitamínico-mineral, hace que este producto se clasifique como relativamente dietético.

Las patatas encurtidas se consideran un producto alimenticio versátil que sirve no sólo como un plato básico completo o guarnición nutricional, sino también como un componente deshecho de las ensaladas, relleno para pasteles y otros tipos de pasteles. Sin embargo, para obtener un producto saludable y delicioso, es necesario recordar algunas reglas que promueven la preparación de patatas marinadas canceladas.

En primer lugar, las patatas crudas son precocinadas mejor a fuego lento para que la verdura se cocine uniformemente. En segundo lugar, las raíces jóvenes aconsejan bajar en agua hirviendo, y las frutas viejas en frío. Además de esto, no es necesario digerirlas ni volver a hervirlas, ya que las patatas encurtidas de esta forma se verán poco apetecidas.