Tsukini encurtidos

Es difícil sorprender a nuestro consumidor con algún fruto exótico. Además, hoy en día es difícil de imaginar, pero aún no hace mucho tiempo, el calabacín tan mundano se consideraba un cultivo vegetal bastante sorprendente e inusual. Y actualmente su pariente es cada vez más popular - verdura con el nombre original de tsukini, que significa calabaza pequeña traducida.

Esencialmente, el zukini es un calabacín, sólo de color verde claro o oscuro, que ha entrado en nuestro país desde Italia. Por cierto, no es raro que los tsukini llamen así al calabacín italiano. A pesar de la similitud en la composición química entre el calabacín y el tsukini junto con su pertenencia a la misma familia - Calabaza, estos vegetales son algo diferentes.

Así, la pulpa del calabacín común se distingue por su mayor crudeza y densidad, mientras que el interior del tsukini es más delicado y rico en sabor. Además, el tsukini se puede utilizar en alimentos con cuero, y se recomienda limpiar el calabacín antes de cocinarlo.

Muy inusual es que a veces los tsukini se consumen crudos. Además, en almacenamiento, esta verdura es poco sofisticada - se puede almacenar durante todo un año incluso a temperatura ambiente, y el calabacín blanco se distingue por su tendencia a descomponerse y agrietarse poco tiempo después.

Vale la pena señalar que después de unas horas en la cocina se puede cocinar un tsukini para el invierno. Además, no solo se trata de tsukini enlatados, sino también encurtidos, que se obtienen dulces, ácidos o salados islotes dependiendo de los ingredientes utilizados.

Los tsukini encurtidos se suelen cosechar una vez que los frutos maduran -entre julio y principios de septiembre-. Los tsukini encurtidos se pueden hacer de maneras completamente diferentes, así como con la adición de los alimentos necesarios y preferidos. A la palabra, para la cosecha casera marinado tsukini es maravillosamente adecuado el marinado utilizado en el proceso de cosecha de pepinos encurtidos o tomates.

Así, para preparar los tsukini encurtidos, se colocan en la lata los anillos (tiras, cubos) de tsukini o verduras enteras (si son de tamaño muy pequeño), así como hierbas frescas, hierbas picantes, ajo, especias, guisantes pimientos negros. Todos estos productos se inundan con salmuera caliente.

Por cierto, las variaciones de los suplementos pueden depender de las preferencias personales -algunos hacen que los tsukini encurtidos sean un poco islotes, añadiendo pimienta picante o chile, a alguien le gusta un poco agrio (por el uso de más vinagre). Además, dependiendo del porcentaje de azúcar y sal, es posible lograr de forma espontánea un tsukini marinado salobre o dulce que será un hallazgo en la época invernal.