Alcachofas encurtidas

No todos los habitantes de nuestras latitudes están familiarizados con la «espina aristocrática» o las alcachofas. Aún más no se consideran un alimento familiar para nosotros, aunque la historia de la aplicación humana de una determinada verdura en los alimentos se remonta a más de un milenio. Por eso se puede decir que una planta dada, que se distingue por sus beneficios incondicionales para la salud humana, está completamente inmerecida por la atención y el amor de los cocineros domésticos.

Algunos afirman que las alcachofas no son un producto asequible en los mostradores de nuestras tiendas. Parte de esta afirmación es cierta - no es posible encontrar alcachofas frescas en la venta libre todo el año. Sin embargo, para ello es posible corregir la situación y conocer un producto igualmente sabroso y saludable: las alcachofas encurtidas. Hoy en día, este producto es cada vez más demandado y popular, lo que se debe no solo a sus altas cualidades gustativas, sino también a la composición vitamínico-mineral de las alcachofas encurtidas.

En general, esta cultura vegetal es familiar a la humanidad desde la antigüedad. También los antiguos griegos y luego los habitantes de la antigua Roma comenzaron a cultivar, así como a marinar alcachofas. Así, según los historiadores en Roma, fueron las alcachofas en escabeche las que fueron capturadas en el procés, lo que habla del gran valor y popularidad del producto.

Las alcachofas o Cynara pertenecen a la familia Asteraceae y son una planta perenne que nos ha llegado de países mediterráneos y Canarias. Es habitual consumir en la comida las cestas no reveladas de las futuras inflorescencias de la planta, en floración que son increíblemente similares al cardo.

La mayoría de los principiantes, que sólo comienzan su camino en la cocina, a menudo evitan las alcachofas. Hay que decir que lo hacen en vano, ya que esta verdura es suficiente para cocinar - se puede hervir y en esta forma servir a la mesa. Las alcachofas encurtidas se combinan con platos de arroz y guisos de verduras. A menudo, las alcachofas enlatadas o encurtidas se utilizan como guarnición para platos de carne y también son un ingrediente perfecto para cazuelas, sopas o ensaladas de verduras.

Como se puede ver, las alcachofas encuentran un uso bastante amplio en el arte culinario, por lo que no es de extrañar que la gente quisiera aprender a conservar todas las cualidades beneficiosas de un producto dado. Es por eso que las alcachofas encurtidas están entre las diez piezas de trabajo para el invierno que se reconocen como increíblemente útiles. Por ejemplo, los antiguos cocineros romanos hacían alcachofas encurtidas con vinagre, miel y varias especias.

En la Italia moderna, las alcachofas encurtidas son un atributo indispensable de algunos tipos de pizza. Además, es habitual añadir alcachofas encurtidas en los primeros platos y también en los segundos. Cabe destacar que hay un número bastante grande de recetas en las que las alcachofas encurtidas tocan el primer violín.