Brócoli encurtido

El inusual nombre de la col brócoli que se ha vuelto tan familiar para nosotros proviene de una palabra latina que significa «mano». En general, la col brócoli se cuenta entre las plantas silvestres - es la progenitora del resto de numerosas especies y variedades de este cultivo vegetal. Sin embargo, el brócoli fue cultivado hace unos veinte siglos y desde entonces ha sido amado por muchos habitantes del mundo.

Por cierto, las innumerables propiedades benéficas del brócoli han sido habladas últimamente y en absoluto contrarias. Además, esta verdura es en realidad extraordinariamente valiosa: la composición del brócoli incluye una enorme cantidad de vitaminas y minerales, entre los que también hay vitales para el cuerpo humano. Se trata de potasio, manganeso, hierro, calcio, fósforo, sodio, vitaminas A, RR, C, E y B junto con elementos únicos - metionina, tiamina y riboflavina.

Se ha comprobado que, por la presencia de propiedades beneficiosas, el brócoli es capaz de superar a muchas verduras. Por ejemplo, por su contenido en betacaroteno, el brócoli es uno de los tres principales, por detrás de la calabaza y la zanahoria. Además, este tipo de col se recomienda para el menú dietético, y también se ha comprobado que con su consumo regular se mejora el funcionamiento del corazón y se evita el probable desarrollo de aterosclerosis.

Externamente, el brócoli es muy similar a la coliflor - es común consumir brotes o inflorescencias de la planta sin resolver. En el brócoli son bastante pequeños y suelen estar pintados de verde, aunque a veces también se pueden encontrar blancos, amarillos e incluso morados. El brócoli (incluido el enlatado) se caracteriza tanto por su ternura como por su aspecto apetecible y festivo, a través del cual muchos cocineros favorecen este tipo de coles en la preparación de sus obras maestras.

No podemos dejar de señalar que el brócoli siempre ha sido muy valorado por sus abolitivas cualidades gastronómicas. Entre los diversos métodos y técnicas de procesamiento culinario del brócoli, se puede destacar el guisado, la cocción, así como la fritura (en mordaza). Además, el brócoli enlatado, salado y encurtido es delicioso. El contenido calórico del brócoli marinado es de aproximadamente 35 kcal por cien gramos.

El brócoli encurtido, preparado en casa, casi siempre resulta extraordinariamente agradable al gusto y delicado en textura. Al mismo tiempo, el método elegido por usted para preparar brócoli encurtido a veces puede afectar el resultado final. En concreto, si te gusta el brócoli encurtido, que es isleño y posee un ácido explícito, a la hora de cosechar añade más ácido acético o vinagre de mesa.

Antes de preparar el brócoli encurtido, que actúa como un gran aperitivo picante, en su casa, es necesario quitar correctamente los tenedores para el aperitivo. La buena col fresca del brócoli siempre se distingue por su color verde, jugosidad y elasticidad. Al mismo tiempo, no debe haber manchas en las cabezas densas de la verdura.