Chalote de arco

De vuelta en la corte de Carlomagno, el fragante y útil chalote de cebolla era de especial honor. Y hoy en día, este tipo de cultura vegetal es utilizada por los culinarios franceses en la preparación de una gran variedad de platos delicatessen. Mientras tanto, la cebolla chalota se atribuye a la familia de las cebollas, y según la clasificación, a la especie cebolla reposa. Aunque estas dos variedades difieren no solo en la forma de las bombillas, sino también en las cualidades gustativas.

Es de destacar que los especialistas no han podido identificar la tierra natal de la cebolla chalota. Según algunas fuentes su tierra natal es considerada de Asia Menor, otros afirman que fue la primera vez que un arco chalote apareció en el territorio de la región mediterránea. Presumiblemente, en el centro de Europa, esta planta cayó de Grecia durante las Cruzadas.

En la actualidad, las zonas más favorables para el cultivo de cebolla chalota son los territorios cálidos del sur, aunque no solo se puede cultivar en Europa Occidental, sino también en Transcaucasia, el Cáucaso Norte, Moldavia y Ucrania. Algunas variedades de esta cebolla se aclimataron bastante bien en las latitudes del norte: por ejemplo, Cerezo, Bonilla y Red San Chalot.

Popular entre la población, la cebolla chalota se hizo muy rápida - ya en la Edad Media también se utilizaba activamente como cebolla y ajo. Esta cebolla tiene una masa de otros nombres. Así, los jardineros a menudo la llaman cebolla familiar o cebolla nidificante, algunos prefieren llamar cebolla chalota o kushevka. También hay nombres más interesantes, por ejemplo, cebolla de patata - esto se debe al hecho de que, al igual que con la raíz, parte de la cosecha de esta planta se deja plantar para la próxima temporada.

Además, el conocido sobrenombre de la sorosuba recibió un chalote de cebolla en relación con su apariencia - hay un gran número de pequeños lóbulos unidos por una sola cáscara en el bulbo -. Por su magnitud, los bulbos difieren en tamaño bastante miniatura - no más de 4 centímetros, y sus márgenes pueden variar de blanco nieve a púrpura claro. El arco-chalote se distingue por su forma irregular alargada, hacia la base se afila.

Esta planta es considerada como un producto delicatessen - sabor delicado y sabor sutil muchos gourmets han sido apreciados durante mucho tiempo. Además, a diferencia de los repos convencionales, este tipo de cebolla está prácticamente desprovista de amargura. Seguramente por eso en Francia la cebolla chalota es una de las especias más queridas y muy utilizadas. Es habitual añadirlo a las marinadas, salsas, sopas y una variedad de platos gourmet de carne y aves. Por cierto, no solo se utilizan bulbos jóvenes jugosos en los alimentos, sino también plumas verdes frescas.