Arco perfumado jusai

La cebolla jusai perfumada o jutsai pertenece a una especie de planta perenne de la familia de las Cebollas. La singularidad de la cebolla de Jusai es una paleta irrepetible de los sabores de la planta. La cebolla perfumada jusai tiene una combinación del sabor de la cebolla verde común y el ajo. Las más usadas en la cocina son las hojas verdes de cebolla, que dan al plato final un sabor y aroma distintivo a ajo-cebolla.

El lugar de nacimiento de la cebolla del dush jusai son las regiones montañosas de China, así como Mongolia. Se cree que la cebolla perfumada fue un ingrediente indispensable de la cocina de los pueblos nómadas de la región, que extendieron la planta por toda Asia. La principal diferencia entre la cebolla jusai y el resto de especies radica en las condiciones de cultivo del producto. La cebolla perfumada necesita ciertas condiciones climáticas suaves y cálidas de crecimiento. Sin embargo, algunas subespecies de cebolla jusai pueden soportar incluso pequeñas temperaturas negativas, por lo que la planta también se puede encontrar en nuestras latitudes.

En su aspecto, la cebolla perfumada es similar a la cebolla verde, sin embargo, también hay diferencias significativas. Por ejemplo, las hojas de cebolla jusai de color verde oscuro tienen una forma plana, un bulbo nudoso de no más de 1, 5 cm de diámetro. Jusai florece con pequeñas inflorescencias púrpuras que tienen un olor perfumado distintivo, que es lo que define el nombre de la planta. La cebolla jusai ramificada se ha cultivado durante muchos siglos con el fin de utilizar el sabor inusual de la planta en la cocina.

La mezcla original de los sabores de cebolla y ajo es la característica principal del jusai. El sabor de la cebolla se puede caracterizar en pocas palabras: peninsular y ajo. La cebolla de yusai perfumada es más popular en los países del sudeste asiático, donde esta planta se usa universalmente en casi todos los platos de la cocina nacional. Generalmente se comen las hojas verdes de jusai. Sin embargo, en países como Tailandia y China se utilizan inflorescencias no reveladas y flechas de arco de yusai.

La cebolla perfumada de jusai es excelente para ensaladas de verduras frescas. Del mismo modo, el jusai se añade a los platos de carne y pescado, sopas y aperitivos. En Kazajistán se elabora una original ensalada nacional de rábano y cebolla de jusai asfixiante. Las hojas de Jusai son un ingrediente obligatorio de un antiguo aperitivo frío kazajo hecho de despojos de carne. También la cebolla perfumada de jusai se usa en platos de carne hervida de res o cordero. Jusai se añade a la carne picada para los mantos.

En Asia, el jusai se puede encontrar en casi cualquier plato. La cebolla perfumada se añade con mayor frecuencia a los fideos, verduras y platos de carne. El jusai es un ingrediente indispensable de la mayoría de las salsas que se sirven a los platos de carne y caza. Tal delicadeza nacional de una serie de estados como lagman (fideos a base de caldo de carne con trozos de cordero o carne de res) requiere la presencia obligatoria entre los componentes compuestos de la cebolla de jusai dush. Sin Juxaya, el plato no obtendrá su sabor abolido y su marcado sabor a ajo y cebolla.