Judías de lima

Por distribución de todas las especies culturales conocidas de frijol después del común, es el limeño el que ocupa el segundo lugar. Los frijoles de Lima se distinguen por sus calidades anuladas, su alto rendimiento y su buena siembra.

Tradicionalmente, el frijol de Lima o lima (Phaseoluslu-natus L. ) se cultiva ampliamente en países de América del Sur y Central, en la isla de Madagascar, en Camerún, Birmania, China, India y otros estados. Desafortunadamente, en Rusia, hasta la fecha, las áreas para el cultivo de frijoles de Lima son aún insignificantes. Sin embargo, hoy ya se ha demostrado la posibilidad de cultivar con éxito esta planta sólo en las regiones meridionales: en el Cáucaso Norte, en el krai de Krasnodar y Transcaucasia.

Mientras tanto, en el siglo XVI este tipo de frijol fue descubierto por investigadores europeos en Lima (Perú), desde donde se conoció la planta y se dio a conocer con el nombre de Lima. Debido a la forma característica de las semillas, a menudo se le llama el frijol lunar. Y a otro nombre - frijol de mantequilla - debe una especie de sabor cremoso.

Generalmente se distinguen 2 variedades de frijoles Lima. De tipo patata, los grandes frijoles de Lima se distinguen por sus grandes semillas carnosas, mientras que sus vainas al dosificarse no se revelan. El pequeño frijol de Lima es una planta anual que duerme temprano con numerosas semillas pequeñas que se exponen después de la maduración.

Al elegir los frijoles de Lima, dar preferencia a los frijoles frescos de color verde brillante, las cajas con los que se llenan apretadamente. Al abrir la vaina de los frijoles de Lima, las semillas deben distinguirse por su carnosidad, su fina piel, que es fácilmente perforable, y su color de blanco verdoso a verde. La piel áspera y dura significa que los frijoles ya han madurado, y tales frijoles tienden a ser prácticamente insípidos.

Los frijoles de Lima se utilizan en los alimentos tanto frescos como secos. Por ejemplo, los frijoles frescos de Lima son alcalinos - son muy apreciados por la proteína vegetal. Los frijoles secos son difíciles de digerir y además la piel seca puede irritar los órganos inflamados del sistema digestivo.

Es excelente el frijol de Lima en forma de puré, que se recomienda incluir en una dieta suave para enfermedades gástricas. Además, a base de este producto, se obtiene un plato al horno delicioso y bastante nutritivo: el pan es frijol. Se ha establecido que quinientos gramos de frijol Lima contienen la misma cantidad de nutrientes que un kilo de carne.

Los beneficios de los frijoles de Lima, como la mayoría de los otros productos de origen vegetal, para la salud humana son verdaderamente ilimitados. El alto valor nutricional de esta leguminosa determina un alto contenido en semillas de proteína que es absorbido por el cuerpo humano en más del 75 por ciento.