Arco rojo

En el hecho de que muchos culinarios favorecen precisamente la cebolla roja, no hay nada extraño. Esta especie de cebolla repicada se distingue por su cáscara de color rojo púrpura y su pulpa blanca con un tono rojizo. De pequeño tamaño, los bulbos al gusto son moderadamente dulces, sin signos evidentes de amargura y muy crujientes.

La cebolla roja se suele consumir fresca y muy a menudo se usa para decorar las ensaladas. Con propiedades mucho menos ardientes y abruptas, la cebolla roja, a diferencia de las variedades blancas o amarillas, es simplemente asombrosamente buena en combinación con verduras frescas o como un complemento cancelado de la carne a la parrilla. El atractivo aspecto de esta planta hace que sus rodajas rosadas y blancas sean una decoración superior a casi cualquier plato. Además, a algunos les gusta guisar o freír los jugosos anillos de cebolla roja.

Por cierto, si se sustituye la cebolla roja fresca por la marinada, se puede aportar variedad con facilidad a tan habituales ensaladas de verduras, dándoles un fino toque picante. Para embellecer la cebolla fresca hay que cortarla con finos anillos y luego enrollarla con agua hirviendo. Queda sólo unas horas para verter los anillos de cebolla roja con un adobe compuesto de agua, vinagre (se puede de vino), sal de mesa, arena de azúcar y una mezcla de pimiento con guisantes.

En esta forma, la cebolla roja conserva su dulzura característica, a la vez que adquiere una leve agudeza y nuevos matices gustativos. La cebolla roja encurtida sirve como un suplemento exquisito para los quesos - especialmente es bueno en combinación con queso de cabra joven y aceitunas.

Lo notable es que en la venta la cebolla roja está disponible prácticamente todo el año. Sin embargo, al elegir este producto en la tienda, tenga siempre en cuenta que su piel es lo suficientemente delgada, con la bombilla en sí - textura densa, y no hay manchas en la superficie.

Uso del arco rojo

En cuanto a los beneficios de la cebolla roja, se puede decir que su principal ventaja además de ser dulce en comparación con la cebolla repesca convencional es que contiene prácticamente el doble de antioxidantes naturales. Debido a esta propiedad de la cebolla roja, se cuenta entre los productos con un potente efecto antiinflamatorio.

Especialmente saturadas de flavonoides antioxidantes, las capas superiores del bulbo, por lo que es tan importante limpiar cuidadosamente la cebolla quitando no más de 1 capa para que se conserve la mayor cantidad posible de sustancias beneficiosas. Se ha comprobado que la eliminación de una sola capa jugosa externa provoca la pérdida del 20 por ciento de la quercetina, así como de más del 75 de sus antocianinas.

El consumo regular de cebolla roja permite al cuerpo obtener cantidades considerables de diferentes grupos de azufre que incluyen sulfuros de dialilo: DDS, DMS, DTS y DDN. El beneficio de la cebolla roja en este caso es activar en el cuerpo el proceso de producción de cisteína, contribuyendo a reducir los niveles de intoxicación de los órganos internos y la pérdida de peso.