Cornichones encurtidos

Los cornichones encurtidos son pequeños pepinos hermosos que recientemente se han convertido en una parte integral de nuestra dieta festiva y diaria. La palabra francesa cornichon es el nombre colectivo de varias variedades de plantas llamadas siembras de Pepino.

Los cornichones difieren de los pepinos convencionales sobre todo en tamaño. La longitud del pepino medio que verás en un frasco con cornichones encurtidos no supera los 8 cm. A menudo, todos los frutos de pepino no dosificados (recogidos inmediatamente después de la floración) se clasifican como cornichones. Esto es totalmente falso, los pepinos comunes, incluso de pequeño tamaño no pueden igualar su sabor con los cornichones encurtidos.

Los verdaderos cornichones son frutos de alta calidad de una variedad de planta separada que se distinguen por su delicado sabor y aroma especial. Los cornichones en escabeche se utilizan como guarnición separada para los platos de carne y pescado. Así que los pepinos son ingredientes en las recetas de algunas salsas. Por ejemplo, en la salsa de pescado de Tar-tar se añaden cornisas finamente cortadas en escabeche.

La vinagreta convencional adquirirá un nuevo sabor si se le añaden cornichones encurtidos. Una salsa a base de mayonesa con alcaparras y cornichones encurtidos se convertirá en un complemento inusual y delicioso para los platos de carne y pescado. En los mostradores de las tiendas, usted puede encontrar fácilmente una variedad sin precedentes de cornichones encurtidos. Sin embargo, ¿es siempre un producto de este tipo útil?

A menudo, al adquirir cornichones, se obtienen pepinos encurtidos comunes, sólo de menor tamaño. No es raro que los fabricantes añadan una variedad de aditivos alimentarios, potenciadores del sabor y conservantes a los alimentos enlatados. Estas sustancias tienen efectos nocivos en la salud humana. Y mientras tanto, las cornichonas se consideran un producto bastante beneficioso que contiene grandes cantidades de vitamina RR, yodo, fósforo, así como calcio y hierro.

Con la conservación, por supuesto, se pierde parte de las sustancias beneficiosas. Sin embargo, las cornisas caseras encurtidas siguen siendo una alternativa más útil y natural al producto de la tienda. Sugerimos adoptar una receta sencilla para preparar cornichones de adobe para que pueda deleitar a sus familiares y amigos con una cosecha de verduras casera.

Así, necesitarás: un kilo de cornichones, un par de cabezas de cebolla mediana, pimiento rojo (250 gr. ), apio, perejil, eneldo (40 gr. ), ajo, vinagre (500 ml. ), sal y azúcar, y también pimienta negra. En primer lugar hay que lavar bien las cornisas y verterlas con agua durante 10 minutos. Durante este tiempo, cortar las cebollas verdes y la mierda y doblarlas en el fondo de las latas pre-esterilizadas, luego poner los pepinos en el mismo lugar. Para el adobe hay que llevar a ebullición el agua añadiendo allí sal, pimienta, azúcar, vinagre. En la fase final hay que verter las latas con marinado y tapar con tapas.