Cornichones

Los cornichones no solo son verduras extraordinariamente atractivas, sino también frutas muy sabrosas que se pueden utilizar con fines culinarios de forma similar a los pepinos tradicionales. Por decir así, el cornichón (del francés cornichon) es el nombre de algunos grupos de plantas de variedades finas de la especie Cucumis sativus L. o Pepino sembrado. Las cornichonas se retiran hasta su plena maduración y luego se utilizan para conservas, generalmente mediante el método de marinado.

Tradicionalmente, la longitud de los cornichones apenas supera los cuatro centímetros. Pero en el caso de que te haya pillado un feto de más de 8 centímetros, significa que ya no es un cornichón, sino un pepino común. Por cierto, el término cornichones también se aplica con bastante frecuencia a los frutos de las variedades habituales de pepino común que se retiran poco después del final de la floración, lo que se considera incorrecto.

No es raro que cualquier pepino encurtido de tamaño miniatura se llame cornichones, lo que es incorrecto de nuevo. El concepto de cornichón puede ser utilizado por los productores de cultivos y simplemente para referirse a los frutos de alta calidad de la planta de la especie pepino, que están destinados a la salazón y el marinado. Por cierto, en el siglo XIX era común usar una ortografía ligeramente diferente de una palabra dada, el cornichote.

Sea como fuere, los cornichones son verduras muy sabrosas que, por sus cualidades gastronómicas, no solo no son inferiores a los pepinos comunes, sino que incluso en cierta medida los superan. La apariencia atractiva, el tamaño miniatura, la jugosidad, la textura densa, la crispación y el bajo contenido calórico de las cornisas permiten utilizar estos frutos en la preparación de una gran cantidad de platos variados.

Además de las características de sabor cancelado, las propiedades beneficiosas de las cornichonas también son muy apreciadas. Por ejemplo, el valor calórico de las cornichonas es muy bajo: solo 2

8. 2 kcal por cien gramos. Al mismo tiempo, los pequeños frutos son digeridos con facilidad por el cuerpo y al mismo tiempo lo llenan de numerosas vitaminas y minerales. Esto permite el uso de los frutos en la dieta.

Se ha comprobado que con el consumo regular de cornichones mejora la digestión, se desencadena la producción de jugo gástrico y también se limpia el intestino de sustancias nocivas acumuladas. Además, si incluye cornichones en su dieta constante, el metabolismo de grasa mejorará considerablemente y como consecuencia podrá deshacerse del sobrepeso con facilidad.

Tampoco se puede negar el probable daño de los cornichones, en particular en forma de escabeche. Es muy recomendable consumir este producto en presencia de enfermedades como gastritis y úlcera péptica, así como en caso de intolerancia personal. Esto no se debe a las propiedades distintivas de los propios cornichones, sino al hecho de que el vinagre está presente en la composición del producto.