Raíz de perejil

Una planta verde llamada perejil nos vino del Mediterráneo, donde todavía hoy se puede encontrar en forma silvestre. De acuerdo con la antigua leyenda que explica el nombre de esta planta, fue la primera vez que se encontró perejil en suelos rocosos, por lo que los antiguos griegos y le dieron el nombre - «petroselinon», que en traducción literal significa «sobre la piedra crece». Bueno, ya nos ha llegado una opción más sencilla: el perejil.

El perejil se divide en raíz y hoja. Es en la primera variedad donde la raíz es más pronunciada, mientras que en el perejil de hoja es delgada e inexpresiva, pero la parte superior es espesa y jugosa, por lo que se utiliza en la comida.

La raíz del perejil está teñida de blanco amarillento, probablemente por eso a veces se le denomina «raíz blanca». El sabor dulce y el sabor agradable de la raíz de perejil se explica por el contenido de una gran cantidad de aceites esenciales. En la preparación de una variedad de platos, la raíz de perejil se utiliza en forma cruda, batido en una estufa o pasionado sobre grasa.

Si desea utilizar la raíz de perejil en la preparación de sopas transparentes, caldos para salsas, pastas y otros primeros platos, debe cortar a lo largo de 2 mitades y hornear en la estufa hasta formar una corteza marrón. En esta forma, esta raíz se coloca en un caldo hirviendo para dar al plato terminado un color y sabor característicos. Se añade una raíz cruda de perejil cuando se extingue la carne (en trozos grandes), se prepara pescado hervido y salsas. Por cierto, las propiedades beneficiosas de la raíz de perejil también se conservan en forma seca, por lo que se puede cosechar.

Sin duda, cualquiera que al menos una vez haya intentado cocinar algo con la adición de esta aromática raíz dirá con certeza que le da a los platos una especie de sabor y aroma irrepetibles.

Uso de la raíz del perejil

Los beneficios de la raíz de perejil, como sus cualidades gastronómicas, se pueden hablar desde hace mucho tiempo. Su composición incluye una masa de sustancias beneficiosas como aceites esenciales, vitaminas, macro y oligoelementos, por ejemplo. Cabe destacar que en cien gramos de este producto hay unas dos normas diarias de vitamina C, lo que supone 4 veces más que en limón. En cuanto al contenido de caroteno, la raíz de perejil no es inferior a la zanahoria, por todo el campeón reconocido en la cantidad de este elemento necesario.

La medicina popular afirma los beneficios de la raíz de perejil como un excelente medicamento que tiene un efecto bactericida. Debido a esta propiedad de la raíz del perejil, se recomienda utilizar este producto en los procesos inflamatorios de la lengua, las encías y la boca mucosa. Además, existe la creencia de que cuando se come la raíz de perejil, la función de las glándulas sexuales aumenta en los hombres.