Apio enlatado

El apio es una de las plantas más antiguas que los humanos han comenzado a usar como alimento. Curiosamente, en la antigua Grecia incluso existía un verdadero culto a esta planta: el apio se representaba en monedas, se decoraban sus moradas durante las fiestas, y los ganadores de los Juegos Olímpicos eran premiados con coronas tejidas de esta planta. El apio también se menciona en la Odisea y la Ilíada, los famosos poemas de Homero.

El apio sólo llega a nuestro país bajo el reinado de Catalina la Segunda. Además, inicialmente se crió como planta ornamental y no fue hasta el siglo 18 que los rusos comenzaron a apreciar las cualidades gustativas y las propiedades beneficiosas del apio. Hoy en día, el apio se utiliza con fines culinarios como complemento a diferentes platos, ya que todas las partes de una determinada planta se distinguen por su fuerte aroma picante. Se añade a la composición de los primeros platos, se utiliza en guarniciones, así como el apio se prepara a base de él impresionantes salsas sabrosas.

Además, es bueno para el apio fresco en ensalada de verduras - también actúa como una fuente natural de juventud, buen humor y fuerza. El apio enlatado es una excelente manera de conservar la mayoría de las propiedades beneficiosas de esta maravillosa planta. Dado que a menudo el apio produce una cosecha realmente abundante, las amas de casa se enfrentan a la cuestión de cómo procesar. Es el apio enlatado y es la mejor opción.

Para preparar el apio enlatado de forma independiente, además de la propia verdura, es necesario disponer de ajo fresco, hoja de laurel y pimienta negra de guisantes. Para la marinada se utiliza agua, sal, azúcar y vinagre de mesa, que se puede sustituir por necesidad por esencia de vinagre (ácido).

Generalmente, el apio enlatado se obtiene a base de tallos y pecíolos de la planta. Las raíces (tubérculos) son algo diferentes: requieren un tratamiento térmico adicional. Los tallos sin hojas y los pecíolos de apio se cortan en pequeñas barras de no más de dos centímetros de largo, aunque a algunos les gustan los enteros.

Al fondo de cada lata se coloca el ajo, la hoja de laurel y la pimienta. El apio preparado llena las latas hasta los hombros y se vierte en una salmuera precocinada. Después de eso, las latas son selladas y esterilizadas en agua hirviendo por un tiempo. Además, se puede utilizar el método de relleno triple, entonces no se necesita esterilización adicional.

Puede almacenar apio enlatado incluso a temperatura ambiente, sin embargo, el sótano o refrigerador prolongará significativamente las fechas de caducidad del producto terminado. Usar apio enlatado puede ser como un aperitivo picante a los platos calientes o simplemente abriendo una lata, tomar el pelo con esta sana y aromática verdura.