Pepinos enlatados

Los pepinos son verduras bastante insípidas, especialmente en su forma recocida, sin embargo, los frutos juveniles se distinguen por su delicada dulzura discreta. Es habitual consumirlos frescos, y para prolongar el placer de consumirlos, los pepinos se someten a diversas formas de conservas.

Los pepinos enlatados son crujientes, sin vinagre, con mostaza, en ketchup. . . La lista se puede seguir prácticamente indefinidamente, porque cuántos cocineros, tantos y formas de conservar esta verdura verde. Además, el valor calórico de los pepinos enlatados, al igual que su valor nutricional, depende directamente del método de cosecha.

Así, por ejemplo, los pepinos enlatados pueden ser salados, y si no han sido sometidos a un proceso de salazón por mucho tiempo, se obtienen los de poco polvo. El contenido calórico de los pepinos enlatados en este caso es de alrededor de 11, 2 kcal por cien gramos, porque la formulación de la receta incluye principalmente sólo sal de mesa. Tales pepinos enlatados se combinan perfectamente con papas jóvenes hervidas (como un aperitivo ligero).

Si en la composición de los pepinos enlatados se prevé el uso de un regulador de acidez y un conservante, y simplemente ácido de limón o vinagre (que es lo más común), el producto se llama pepinos encurtidos. El valor calórico de los pepinos enlatados en forma de escabeche es de aproximadamente 16, 1 kcal, lo que no es mucho más.

Los pepinos enlatados en escabeche constituyen un dúo cancelado con una variedad de platos de carne, aves de corral o pescado, y como parte de las ensaladas, armonizan notablemente con otros cultivos vegetales en forma hervida o fresca. Además, este tipo de pepino enlatado a menudo se utiliza como ingrediente indispensable para preparar salsas picantes.

Hoy en día se pueden adquirir pepinos enlatados listos en la gastronomía más cercana - de diversas marcas, de todo tipo de composiciones, en envases de diferentes volúmenes y material. Sin embargo, los países de la antigua CEI se caracterizan por fabricar pepinos enlatados en casa. Una vez que llega la temporada de esta verdura de alto rendimiento, las anfitrionas se meten las mangas y se esfuerzan en la cocina para que sus nativos pasen el invierno con pepinos enlatados caseros.

En principio, hacer piezas en blanco por sí mismo no es nada difícil - sólo necesita conocer el algoritmo de acción y algunos trucos. Por ejemplo, los pepinos para conservas siempre deben ser frescos, no muy grandes y con púas negras. Las verduras que tienen púas blancas son completamente inutilizables para este propósito - son variedades de postres perecederos que se usan normalmente sólo en forma fresca.

Y además, para que los pepinos enlatados resulten crujientes en cualquier caso y, en el proceso de almacenamiento, no se conviertan en una masa en forma de pecio, los culinarios experimentados aconsejan utilizar las hojas de varias plantas en la conservación. En la parte de la hoja, la costra, la grosella negra, el roble y la cereza.