Frijoles de vaina enlatados

La conservación de los frijoles de vaina solo implica el marinado de un determinado cultivo vegetal, sino también una masa de otras formas de preservar las cualidades gustativas de este producto. Por ejemplo, los frijoles de vaina se pueden congelar para el invierno, sin embargo, todo tipo de ensaladas vegetales se obtienen mucho más sabrosas con su uso.

Para preparar frijoles de vaina enlatados en casa, se recomienda elegir las «espátulas» verdes de dichas variedades vegetales, que se distinguen por la ausencia de fibras de conexión gruesas. Idealmente, es un frijol de vaina arbustivo con vainas carnosas y delicadas. Por lo general, para la cosecha de frijoles de vaina enlatada, la materia prima se recoge ligeramente poco madura, mientras que las semillas aún no están completamente desarrolladas y blandas, por lo que se sueldan bien.

Generalmente, los frijoles de vaina enlatados según GOST 15979-70) son conservas producidas a partir de habas de vaina que se vierten con una solución de sal de mesa. Generalmente, el producto de calidad está hecho de vainas enteras de frijoles y vainas que se cortan en pedazos.

Los frijoles enlatados incluyen tres ingredientes, a saber: frijoles de vaina verde o de cera en la etapa de madurez láctea, sal de mesa no inferior a la primera clase, y agua potable. En apariencia, las vainas listas para comer deben estar libres de frutas, mientras que es bueno mantener su forma y no sufrir daños por las plagas agrícolas. Además, los frijoles enlatados de alta calidad no deben tener olores y sabores extraños, y el relleno se distingue por su transparencia.

Se excluye por completo cualquier aditivo alimentario o aromatizantes como parte de los frijoles de vaina enlatados. Además, un indicador importante de la naturalidad del producto es la ausencia de pesticidas y nitratos en él. El grado de madurez de los frijoles de vaina enlatados debe ser tal que el producto no sea fibroso o no esté rizado, sin películas de cuero.

El beneficio de las habas enlatadas de calidad se debe al hecho de que, durante la producción y el almacenamiento en el producto, se conserva hasta el 80% de la composición vitamínico-mineral. Además de esto, es evidente el valor del frijol de vaina enlatado y desde el punto de vista de la dietética - su valor energético nutricional es de sólo 16 kcal por cien gramos.

No se puede dejar de mencionar los beneficios de las habas de vaina enlatadas para el tracto digestivo, cuyo funcionamiento estimula. La presencia de hierro en la composición del producto sugiere su valor para el sistema circulatorio al contribuir a la formación de glóbulos rojos.

Las propiedades beneficiosas de los frijoles de vaina enlatada también son evidentes para las personas que sufren diabetes mellitus -en su composición está presente una sustancia verdaderamente singular-, la arginina, por su acción similar a la insulina. Es por eso que el consumo regular de frijoles de vaina enlatados contribuye a reducir los niveles de azúcar.