Repollo románico

A lo que las formas extrañas pueden dar los criadores modernos a sus creaciones. La col romanesco, la col coral o el brócoli románico es un claro ejemplo de ello. Este híbrido de coliflor y brócoli ha sido creado relativamente recientemente. El lugar de nacimiento de la col romanesco es considerada la ciudad italiana de Roma, donde criadores y diseñadores gráficos 3D trabajaron para crear un producto único. La extraña forma de col romanesco no fue elegida casualmente.

El caso es que las inflorescencias de col romanesco se localizan según la espiral logarítmica. Además, el número de espirales corresponde al de Fibonacci. El repollo romanesco en latín Brassica oleracea es una planta anual que es una subespecie de la coliflor y está clasificada en la familia Col Huerta. Existe la leyenda de que el repollo romanesco comenzó a cultivarse ya durante el gran imperio romano. Sin embargo, no se han presentado pruebas documentales de este hecho, por lo que se cree que la nueva variedad de coliflor apareció a finales de los 90 del siglo pasado.

El aspecto de la col romanesco llama la atención por su inusualidad y belleza. Sin embargo, tal estructura vegetal es el diseño de los humanos, en el que todo está subordinado a la ciencia exacta de las matemáticas. La col romanesco está construida sobre el principio de auto-simulación, la forma de la verdura se asemeja a un fractal. La figura geométrica del fractal se distingue por estar formada por varias partes, siendo cada parte individual del fractal como toda la figura en su conjunto. La misma regla del fractal es la base del híbrido de col romanesco.

Esto se ve si nos fijamos en cada inflorescencia o en el butón del romanesco. Se hace claramente visible y claro que cada butón posterior consiste en un conjunto de los mismos según la estructura de los cogollos, pero de un tamaño mucho menor. El repollo romanesco no fue criado en Italia por casualidad. Los italianos son famosos por su amor por diversas clases de ensaladas verdes. Actualmente, cada año se presentan en Italia decenas de nuevas subespecies de las ya conocidas variedades de ensaladas o productos absolutamente nuevos.

Es posible que la col romanesco no sea todavía un producto tan popular como su pariente coliflor y brócoli. Sin embargo, las propiedades beneficiosas de la col romanesco y el sabor delicado distintivo del producto ganarán poco a poco reconocimiento y popularidad mundial. El contenido calórico de la col romanesco está a un nivel increíblemente bajo y es comparable al de los pepinos. Además, la composición química del romanescu está repleta de vitaminas del grupo B y C, así como minerales de zinc y caroteno.

Sin embargo, las propiedades gustativas de la col romanesco son casi inferiores a las características beneficiosas de los productos. El repollo romanesco apareció relativamente recientemente, y en Italia ya han conseguido inventar una serie de platos especiales con el producto. Por ejemplo, una cazuela rellena de col romanesco. En la tradición culinaria mundial, la col romanesco se prepara, al igual que la variedad de color del producto o brócoli. Los platos preparados con col romanesco se distinguirán por su suave sabor cremoso-nogal y su profundo aroma.